广州王牌早茶店的 15 款速冻点心，这 6 款最推荐

这是一份关于速冻广式点心的测评报告，为了让更多周末在家睡懒觉的人吃到称心如意的早餐，我们邀请了几位广东人来组成本次的华南测评天团，本着当地人的口感来评价点心是否正宗，并给大家带来广式速冻点心的评测心得。我们一共挑选了 2 个龙头品牌共 15 款，可以在网上购买、在家简单蒸食的速冻点心，并从口感、新鲜程度等维度进行了综合打分，最后挑选出最值得买的 6 款点心给你们。

勤奋努力的人一般都会有更好的口福，就算买不起北京的房子，我也要让自己的生活过得更加舒坦，更有质感。

可是一到周末，想着好不容易可以休息，就总想跟自家的床多一会儿温存，只待肚子开始嗷嗷叫才郑重其事地出门觅食。作为广东人的我，喝早茶是享受生活的一种方式，可是有时候，睡个懒觉的吸引力不亚于早茶。

对于我来说，喝早茶就是吃个 brunch，只不过那是中式的 brunch。不过对于懒人来说，睡懒觉还是大清早出门跑到酒店去喝早茶，。

于是，我们帮大家测评了一波速冻广式茶点，希望懒得大清早出门的你们，有机会在家里喝个早茶，吃个茶点。可问题来了，超市跟网上售卖的速冻点心那么多，我们应该做出怎样的选择呢？有哪些牌子比较靠谱？有哪些点心是雷区？又有哪些点心可以常备冰箱里？

•● 本次测评品牌 ●•

由于我们主要是测评广式速冻点心，因此选择的是主打广式口味的点心品牌。基于种种考虑，我们选择了两个广东地区比较常见又最具代表性的牌子——「广州酒家」和「稻香集团」，这两个牌子的点心都能够在网上很方便地购买。

大家对于「广州酒家」这个名字应该不陌生。它始建于1939年，当年有「食在第一家」的美誉。 改革开放之后，广州酒家积极开拓连锁经营，企业规模由原来的一间店发展为包括高级酒家、大型食品生产基地以及连锁食品商场等在内的大型饮食企业集团。我们不方便前往广州酒家门店喝早茶，但可以购买集团生产的速冻点心以解嘴馋。广州酒家集团旗下的食品有限公司是主要各类食品生产加工的基地，因此我们本次购买的「广州酒家」点心也会印着「利口福」的 logo，大家之后购买时要多留意。

「稻香集团」是一家在香港上市的集团公司，。在 2007 年，集团就在广东东莞开设食品加工及物流中心，这个中心能够支持集团逾 200 间分店，同时也生产部分供网上销售对外销售的点心，而我们目前在网上所能买到的「稻香」的点心都是在东莞生产的，产品相对标准化。

•● 测评维度 ●•

我们根据下面 3 个维度对评测的 2 个品牌 15 款点心分别打分（满分均为 5 分），以下评测中，广州酒家的产品将标识为（广），稻香的产品将标识为（稻）。由于两家产品类型不一致，因此我们的评测会根据过往吃早茶的一些感受，给出综合性的评分。

•● 口感 ●•

由于是速冻食品，新鲜程度肯定不及店里售卖的产品，但这又是速冻食品非常关键的一环。如果是口感出彩到比肩某些早茶酒店的新鲜出品，那么这款点心绝对要上榜了。在这里，口感包括包子面皮的松软程度，厚薄，关乎部分糕点表皮的通透感，也关乎一些点心软糯的质感。口感是每一份点心入口的第一感，颇为关键。当然，口感也跟生产日期以及蒸煮的时间也有关系。

•● 馅料的质感 ●•

我们评测的这些点心大部分是有馅料的，因此，我们要评定每一款点心馅料的整体质感怎么样，这包括馅料的多少，馅料的咸甜搭配是否适中，馅料的新鲜程度以及馅料的成色。对于这些居家食用的点心来说，内容比外表更重要，一定要有「货」。

•● 味道搭配是否得当 ●•

其实这是一个比较主观的测评维度，但是对于从小到大吃了许多早茶点心的华南测评天团的小伙伴来说，这一点是很关键的。咬上一口点心，口感是第一触感，紧接着才是弥漫在唇齿之间的味道，如果第一口点心的味道搭配得不科学，这款点心就已经进入了笔者内心的黑名单了。

虽然包装不在测评维度的范围内，但小编认为这也需要提一下，广州酒家的包装总体比较随意，尤其是速冻的包子之间容易粘在一起，蒸出来之后非常影响美观，不过 anyway，自家吃的话就不用太在意了。稻香的点心包装都非常走心，糕点之间会用隔板隔开，使得它们不会相互粘在一起。

•● 15 款速冻点心的测评 ●•

• 凤凰流沙包（广）•

综合评分：4.55 分

18.8 元 / 12 件

广州酒家出的这款流沙包整体出品比较好，但是蒸煮的时间一定要控制好，不然无法尝得其中的奥秘。甜度非常适中，馅料的流沙质感很强，包子面皮松软，厚薄始中，咬一口能感觉到齿间「沙沙」的质感，并且馅料有咸蛋黄的味道，甜中带了点咸，总的来说挺好的一款流沙包，速冻点心都做得像模像样。时间掌握得好的话，撕一个小口，还能看到馅料流淌出来。

• 甘蔗流沙包（稻）•

综合评分：3.98 分

10 元 / 4 件

稻香出品的流沙包的颜值不错，泛着一层可口的蛋黄色，但是这款流沙包竟是甘蔗流沙包，咬了一口就会感觉到稍微有点太甜，甚至有点齁，且奶味有点重，用测评团的一位小伙伴的话来说，味道有点“庸俗”，就是说，它确实是一款合格的流沙包，但是，“就是不知道该怎么去喜欢”。

• 奶黄马拉糕（稻）•

综合评分：3.75 分 

10 元 / 6 件

对于这款点心的评价不知道为何出现了明显的性别分化，男生普遍给的分数较高，女生普遍给的分数较低，甚至说要把其列入黑名单。不喜欢的人认为它太甜，且无任何记忆点；而喜欢的人则认为它的味道有层次感，咬一口有从淡到甜的一层过渡。

• 手制叉烧包（广）•

综合评分：3.55 分

19.8 元 / 12 件

广州酒家的叉烧包长得实在是拿不出手，味道也是比较一般，馅料很少，咬下去感觉都是面团，或者说这是一款叉烧酱汁馒头，反正馅料给的非常不实在。

• 叉烧包（稻）•

综合评分：4.3 分

10 元 / 4 件

稻香的叉烧包在这里赢了广州酒家的。首先长得就比广州酒家的叉烧包好看，其次，馅料非常饱满，酱汁浓郁且甚至能流出来，咸甜也比较适中，不会很甜腻，也不会很咸，酱汁味道的搭配非常得体。

• 荷香糯米鸡（广）•

综合评分：3.43 分

19.8 元 / 6 件

糯米鸡的糯米倒是很糯，可是用筷子翻了半天没找到鸡肉的影子。这款糯米鸡的馅料很少，只有鸡肉跟香菇，且香菇的味道非常重，感觉就像是吃到了一个假的糯米鸡。

• 糯米鸡（稻）•

综合评分：4.38 分

10 元 / 2 件

相比于广州酒家的糯米鸡，稻香的这款实在是太走心了！里面的馅料明显度很多，有蛋黄、小虾干、鸡肉、香菇等配料，味道非常醇厚，咸度也比较适口，唯一遗憾的就是糯米不够糯，感觉米粒的口感稍微有点普通，但作为同款比较来说，还是吊打广州酒家了，推荐。

• 莲蓉包（广）•

综合评分：3.77 分

19.8 元 / 12 件

对于这款点心，笔者不想有太多的描述，因为，它实在是太过于甜腻了。在广式月饼中，莲蓉双黄月饼是一个出名的标配，只不过脱离了蛋黄的它被一身面皮包裹，一下子掉价到十万八千里了，味道质感也是不知该如何描述。

• 虾饺皇（广）•

综合评分：3.75 分

15.8 元 / 8 件

这一款点心我也不想有太多的评价，私以为虾饺这种点心还是得去餐厅品尝，在家里蒸的时间不太好把握，薄薄的面皮容易蒸破，不过通透度还是比较高的，至于里面的虾肉，味道一般，比较平庸。

• 凤凰流沙汤圆（广）•

综合评分：4.4 分

8.8 元 / 10 粒

由于这款的馅料跟凤凰流沙包的馅料是一样的，所以总体而言这款点心也非常棒，我认为在汤圆届终于找到了一款不流于平庸的馅料了，谁说汤圆只有黑芝麻馅和花生馅的，这款就很不错，强烈安利给大家。

• 绿茶水晶饼（广）•

综合评分：3.98 分

10.8 元 / 12 件

这款点心算广州酒家速冻点心中颜值较高的了，通透感较强，能隐隐看到里面绿色的馅料，用筷子轻轻戳它的表皮能感受到Q弹的质感。轻咬一口，感觉到它不会很甜，但有点粘牙。

• 香菇干蒸烧麦（广）•

综合评分：3.98 分 

15.8 元 / 12 件

有一个奇怪的现象就是，广州酒家出品的点心，只要馅料里有香菇，那么香菇的味道就会非常浓以至于淹没了其他味道。烧麦的肉有点肥腻，总体来说比虾饺好吃。

上述的点心都是直接蒸即可，下面三款糕点则需要我们煎制，虽然也可以蒸，不过那样口感就很不一样了。

• 马蹄糕（稻）•

综合评分：4.45 分

10 元 / 袋

首先可能有朋友不知道马蹄糕是什么，马蹄就是荸荠，称呼不一样罢了。这款马蹄糕口感非常好，通透度高，表面爽滑，咬上一口能感受到清爽的马蹄粒，煎制之后咸甜适口，味道搭配非常棒，很推荐。

• 萝卜糕（稻）•

综合评分：4.45 分

10 元 / 袋

萝卜糕经过煎制之后，香气非常浓郁，虾米的香跟萝卜丝的咸香交融在一起，咸香适口，咬上一口会有两种香味在唇齿间迸发。口感也是非常软糯，也不呲牙，总的来说，很棒。

• 芋头糕（稻）•

综合评分：3.9 分

10 元 / 袋

这款芋头糕的主要问题在太咸了，虽然非常香，但是一种过了头的咸香，不太适合清淡的早茶点心，于是，我们比较不推荐。

 •● 写到最后 ●• 

其实，作为广式点心来说，这些速冻点心的种类还是显得太少了，在家既然懒得出门也只能在其他方面稍微委屈一下自己。其次我想说的是，「广州酒家」的官方网店还有许多其他点心，大家有兴趣的话可挑选品尝，但是不保证没有雷区。

除了这两个牌子的速冻点心之外，我们本还想测评「湾仔码头」的点心，由于我们的胃实在承受不起各类很容易饱肚的糕点的轰炸，如果有哪位爱美食的朋友吃过它家牌子的许多点心，我们非常乐意各位在下方评论区分享一些心得。

谢谢你看到这里， 希望喜欢今天的推送！

文：Siukay

图：天团华南分部

设计：乔治