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孙俪给邓超补身体的黑蒜有这么多功效,你也可以在家做!

楼主:十分美味 时间:2020-09-16 16:07:40


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近日,邓超在微博晒图吐槽媳妇孙俪

“发明”了一种黑蒜给他补身子。

这黑蒜究竟是怎样的东西?

又有什么营养与功效?

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黑蒜是什么?





黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种,而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂,不过十来年。



黑蒜的制作并不复杂,但很漫长。简单而言,就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上,甚至长达两三个月。


这个过程主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”,或者氧化,有点类似于红茶的“渥堆”。


(生产黑蒜的过程


经过几十天的持续加热,鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜,特有的刺激性气味也消失了。对许多人来说,黑蒜的风味口感更有吸引力。


黑蒜的营养成分


大蒜经过长时间的发酵和熟成,色泽上由白变黑,蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸,碳水化合物转化为果糖,其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍,保键功能提高30倍



对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用。



水分蛋白质脂肪烟碱酸维生素B6
鲜大蒜63.8g7.2g5.2g10.2g10mg1.3mg0.8mg1.5mg
黑蒜53.6g41.4g 10.4g5.1g13mg 2.1mg10.048mg12.726mg


由图可见, 黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有显著的降低, 微量元素显著提高,而蛋白质、维生素等则至少是大蒜的2倍。



黑蒜养生的12大功效
1
黑蒜具有调节便秘的奇效


通过消费者服用黑蒜反馈信息显示:便秘患者服用黑蒜3-7天后,便秘症状明显得到缓解。


2
消炎杀菌治脚气


黑蒜具有强效的杀菌消炎作用,每天把脚(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干净后,把黑蒜泥均匀涂在患处,每天涂抹1-2次效果极佳。


3
预防心脑血管疾病


黑蒜有:“血管清道夫”美称,研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。

4
预防、调理糖尿病


黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。


5
保肝护肝


黑蒜有极强的抗氧化活性,能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏,黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用,提高肝脏的解毒功能。


6
健脑益智


黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”,这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量,使思维敏捷。




7
提高免疫力


黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效,同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。


8
益气养精优生优育


黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力,从而达到优生优育的目的。


9
美容养颜延缓衰老


黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用,黑蒜中的蒜素还能和酯质结合,结合后会具有维生素E的功能——预防动脉粥样硬化和抗衰老。




10
改善睡眠


黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降。


11
减肥养生


黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成,具有良好的减肥效果。


12
预防癌症


黑蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高,可以防止细胞过度氧化,保护细胞膜增加免疫力,抑制癌变。


自制黑蒜的做法


黑蒜营养价值高,但价格往往也不便宜。其实,你可以和邓超媳妇一样自己在家制作黑蒜。在选择时,尽量选用完整、饱满的大蒜,未剥皮,不长霉点。





【做法一】

1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中,容器只要耐高温即可。

2、容器外包上锡纸,尽可能包得密封,从而防止污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

3、将包好的容器放在恒温的机器,只要确保温度保持在55℃到65℃之间即可。

4、让大蒜发酵到10天就可食用,但若要得到最好的效果,时间越长越好。


【做法二】

将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里,调到保温状态放置10~15天左右。




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