泡绿茶能有多雅致

……到得厅上，阿碧请客人就座，便有男仆奉上清茶糕点。段誉端起茶碗，扑鼻一阵清香，揭开盖碗，只见淡绿茶水中飘浮着一粒粒深碧的茶叶，便像一颗颗小珠，生满纤细绒毛。段誉从未见过，喝了一口，只觉满嘴清香，舌底生津。鸠摩智和崔、过二人见茶叶古怪，都不敢喝。这珠状茶叶是太湖附近山峰的特产，后世称为“碧螺春”，北宋之时还未有这雅致名称，本地人叫做“吓煞人香”，以极言其香。鸠摩智向在西域和吐番山地居住，喝惯了苦涩的黑色茶砖，见到这等碧绿有毛的茶叶，不免疑心有毒……

小茶最爱的《天龙八部》选段，呆萌公子哥段誉被鸠摩智薅到慕容家要烧掉那段。

凭着小茶在苏州太湖吴中区待过一年多的小娘鱼的浅见，苏州话讲起来，吓煞人香，更像是“哈萨侬香”……好听的不得了，就是听不懂……今天，便来讲讲，绿茶中的仙子，洞庭湖碧螺春。

为什么段誉这大理世子，鸠摩智这高僧都不知道“哈萨侬香”呢？

其实这与当时的流行有关。宋朝以“团龙”为贵（茶饼，之前咱们讲过，砖茶、饼茶因便于携带，味厚不易散茶香而备受追捧），炮制要加香料，饮时需要煎煮，与现今的日本茶道颇有相似之处。宋代所讲吃茶，其实是指茶末及茶汤，不同于现代喝茶的茶汤。故而“哈萨侬香”这样颇为先进的散茶，全然是“非主流”了。

此处提供一个宋代点茶的方子——在沈括《忘怀录》内有记录一种叫做“合味足茶法”的配方，是用五斤干茶叶、五斤蒸过的茶叶配四升炒过的绿豆、甘草三两、苦参三两，一同捣成粉，放到大茶碗里，搅拌到起了白泡之后再喝。点茶特有一套茶具，点茶道极是风雅，若有效古的雅士，饮后可提供饮后感，供大家参考。

那现在来一个现代泡法吧~（此处指玻璃杯泡饮法）

预备器具：玻璃杯、茶道具、木茶盘、茶荷、茶巾、随手泡、香炉、香等。

 “茶须静品，香能通灵”，品茶之前，燃香静心，以纯净空明之心，体悟大自然的恩赐。

烫洗杯子，以提高杯子温度，辅助茶香散发。

碧螺春极为娇嫩，一般采用上投法，即先倒水，再放茶叶。注入100℃的水降温至70-80℃，在降温过程中，欣赏壶中的开水蒸汽氤氲，体悟“玉壶含烟”。

碧螺春有“四绝”：形美、色艳、香浓、味醇，赏其“形美”——条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠。

“巴山夜雨涨秋池”，向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。

用茶拨将茶荷里的碧螺春拨至注了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。

碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。

绿芽如云、碧水飘香，清香袭人。

碧螺春适宜趁热连续品饮。一口茶色淡雅、茶味鲜嫩，二口茶色渐绿、茶色更纯，三口茶香充溢，满目生机。

卢仝的《饮茶歌》：五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。品过七碗后，“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间”。

*泡茶法引自《茶道·茶经》

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