汪场厂家的祁门红茶

【汪场厂家的茶场　对面是巍巍青山】

　　绿茶缤纷的春天，收到了汪场厂自安徽祁门发来的祁门红茶。茶样共四种，除了我特别点名的一个祁门当地绿茶，另外三个才是主角——今年春采的祁红香螺和祁红毛峰。新茶一到，轮杯上阵，直接开汤审评。红茶的最高评语“高、鲜、甜”到它们这儿简直都算不了什么，清雅的兰花香来自茶树的芳邻兰花，鲜到极致而又清润，甜味之中有水果的甜、蜜糖的甜，加上莫名其妙的花甜香甜。还有它的细滑与柔润，用游哉悠哉同学的话说，就是俺们江南的软妹子嗳。汪场长告诉我说，自家理种的茶园，祁门本地的槠叶种就是这个样子，传统工艺做出来，工夫是要多费一些，老辈儿人都是这样做茶的。老法子做出来的茶，火要厚一些，退火要久一些，但茶的滋味老道醇厚，滋味打得住。

【祁门工夫红茶　“打袋”工序】

　　汪场长是祁门当地人，蛮年轻，蛮憨厚。微信里跟他聊祁红的现状，说到具体的加工工艺时他直接电话过来，解释说前面讲得不够清楚，于是作了更加详细地说明与补充。特意问了下，汪姓是安徽当地大姓，产祁红的这个古镇已有千年历史。

　　汪场长有个简陋的茶场，四面青山白云飘，院子整洁却长着许多杂草，廊下种着随手洒下的草花，一年的春茶、秋茶和桂花茶都在这里加工。夏秋之交，山风仍然是热的，汪场长开始做祁红工夫。传统的祁红工夫有一道非得人工的“打袋”，简单讲就是将茶叶放进干净的白布袋里，往青石板上使劲甩打。一般来说，“打袋”需要三次，正面、左右各打一次，使茶的芽头、叶和枝干达到“分而不碎，整而不末”的标准。2016年的某一天，汪场厂将茶打好，捏了一搓儿新茶回屋试喝，随手写了一段话：“屋檐下的花是一种穿越的美，青石板上的力道和杯中的茶，工夫是一种借着和古人的对话”。——那个有穿越之美的花儿，是洋红色的多瓣凤仙。

【老屋窗前的桂花树　秋天来窨桂花红】

　　江南的桂花一开起来，连爽利的秋风都化不开，满乡满谷都弥漫在郁香之中。每到桂花飘香的秋季，汪场厂全家一起打桂花　也会做点香气郁郁的桂花红茶。原来见过汪场厂与爱人一起打桂花的场景，笑脸映着金色的桂花，美不胜收。