广西优质茶叶交流组

♨ 为什么普洱新茶不耐泡?

楼主:tea 时间:2018-06-05 20:34:36

提到普洱茶,大家都觉得它比其他茶叶耐泡,但其实刚出的普洱新茶并没有那么耐泡。




试茶的时候,首先试喝茶叶的口感滋味,香气如何,是否耐泡?都是选茶喝茶的一个关键点。一些茶友在喝新茶时,有这样的疑问“茶叶很香,口感滋味也不错,缺点就是不耐泡。”


这个问题相信不管是茶商还是喝茶人都会有这个问题,明明在选茶的时候,茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成饼茶,就变了味道。这一点一开始,自己也很疑惑,毛茶和压制成饼的茶,有时候会有很大的差别和悬殊。




首先,毛茶从鲜叶采摘到制作完成,再到晒干,完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到杀青,高温会使鲜叶中芬芳物质挥发,鲜叶中酶物质停止转变,这一时候,经过阳光缓慢的干燥,茶性是最为浓,不论滋味,香气,都是很好的。所以大多数人,喝到毛茶,觉得不错就会大批量采入,结果发现蒸压成饼以后,大失所望。


究竟是为什么呢?


干茶成饼,首先需要高温蒸汽蒸压,蒸汽需要高温,才能短时间使茶叶变软,便于压制,高温蒸汽首先使茶叶含水量增多,其次使茶叶中的物质再一次进行转化,这时候的茶性是不稳定的。


成型后,不论自然晾干,还是烘房适度的烘干,短时间要使紧压茶干燥,这段时间其实是很短的,而茶,本就是需要沉淀,慢慢来。喝茶的茶友都知道,新茶买回家,大多数人会选择半年之后再开汤,茶叶滋味会很适中均衡。




很多茶友买到新茶,想尝鲜,打开新茶,撬开来喝,此时也许茶饼刚包好面纸,经过高温蒸汽,或是适度烘干,茶性并不温和,通常会在前四泡显得香气浓郁,滋味浓强,到7泡之后,茶味就开始减淡。这时,大部分人对于茶,或多或少就失望了,因此,可能会错过自己本该有的好藏茶。



来源: 网络   编辑:tea(puertea9999)  

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