靜美 | 如何鉴赏茶味

茶味怎么喝得懂？

很多人在喝茶时，判断一个茶的好坏，总是说“这个茶好香啊”或者“这个茶不好，太苦涩了”。其实，这只是谈到茶表面的气香，浓淡，却未及茶味。需知，茶味是鉴赏茶叶最核心的部分。

越懂茶，越能在其中鉴赏到茶带给你的愉悦感受，难忘而深刻，这是习茶者的福分。探索茶味，我们从茶汤的粗细、甘苦、香韵、稠度、活性等指标细细体味。

汤感的粗细

好茶的茶汤往往水路细腻，甚至不用吞咽，一下就滑入喉咙，细与滑同时展现。甚至可以细到有化感，化感常在老茶中感受明显。

不苦不涩不是茶？

苦涩是茶味的基础体会。苦涩是少些好还是重些好？其实主要是看苦涩后能否快速回甘生津。若是苦味残留在舌根久久不去，便不属于佳品。

比如普洱茶中的老曼峨就是典型的苦味比较显长的茶，但同时回甘生津很快，苦甜交织。一般来讲，低海拔茶园茶的苦涩感较明显，而古树茶或者高山茶的茶汤口感协调性更均衡，苦涩感较低。

鲜美的滋味

鲜美的味道，是茶叶中氨基酸含量高的表现，这往往与采摘季节、地域以及品种有关。比如，春茶一般都比夏茶、秋茶鲜爽；高山茶也往往有很鲜美的滋味；绿茶中的安吉白茶、岩茶中的白鸡冠，都因为白化的原因而形成独有的鲜爽滋味。

好茶的滋味总是香韵满嘴

所谓香韵满嘴，指的是能够一直回荡的香气，以及能够深入到喉咙间的韵味，回味无穷，这意味着茶叶中有很丰富的内含物质。

浓度与稠度

浓与稠是不同的概念，有些茶泡的再浓也没有稠度，有些茶初尝好似滋味清淡，但细细品味其茶汤稠的似乎可以咀嚼，这是茶汤中含有丰富的内质及果胶质的缘故。像底质好的茶，还可以通过煮饮，更好的表现茶汤的稠度。

茶里暗香

茶里暗香，是品茗最高部分。高级的香往往并不高飘，而是留在茶汤中，呈现在滋味里，最后满口芳香，久久不散，这才是真正有香的茶。

何为活性

你是否感受过，茶汤中有云霞、清风，如入山林中......

你是否感受过，茶汤如涌泉，如山林间流淌的小溪般，就这样轻盈又跳跃的滑过你的舌尖，伴着幽长的野花香、果香......

这是茶汤的清净真香带给人的美好体验。一般多在乌龙茶、绿茶、普洱茶的佳品中，都有这样上等的体验。

当我们的心没有被对茶的偏见所束缚，当我们乐于观察生活、发现美好，你便会在每一次欣赏茶味的当下，享受一次次与茶美丽而永不厌倦的邂逅。

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茶里，

有你想要的美好