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茶香记的春茶专题也做了有七八集了,经验老道的茶友,想必品过不少杯中珍馐。为了满足口味被养得更挑剔的茶友,我们只能更上心地寻找、挑选符合条件的好茶。
今天为大家带来的是:距今一千二百多年前的历史名茶,曾为朝廷贡茶的明前头采金奖惠明。
二零一七年·春茶季 第九集
半手工明前头采金奖惠明特级绿茶
据《景宁畲族自治县志》记载:唐大中年间(公元847~859年),景宁已种植茶树。咸通二年(公元861年),惠明和尚建寺于南泉山,惠明长老和畲民在寺周围辟地种茶。
由惠明和尚引进,种植在禅寺旁边的一味清茶,有雅有韵,有知有足,每日与山峦奇石相对,灵气十足。
虽然藏在丽水的深山老林里头,可也耐不住“酒香不怕巷子深”。明成化十八年(1482),惠明茶被列为贡品,年贡芽茶两斤。
“人京马上争矜贵,黄封红裹呈枫宸”,可见,人京进贡场面非凡。
1915年在巴拿马举行的一次规模盛大的万国博览会中,惠明茶同贵州茅台酒一道荣获一等证书和金质奖章。从此惠明茶名冠全球,人们称其为“金奖惠明”。
△符晓丽 国家级评茶技师 国家级茶艺裁判
惠明茶园隐匿在畲族自治县赤木山惠明寺及际头村的附近。
在符晓丽老师的带领下,我们去往惠明茶真正的原产地。
徒步走过陡峭的山坡,行至八百米海拔,就见前方烟雾缭绕,便是惠明茶园了。深吸一口气,空气中携带着青草的芬芳和泥土气息,真是久违的清新,对于长期混迹在城市人来说,弥足珍贵。
海拔六百至八百米的高山,是茶品最佳的生存环境,基本没有病虫害,雨水充沛、负氧离子含量高。加之云雾密林形成的漫射光,极有利于茶树的生长发育。
清明节前,采摘头道芽长于叶的一芽一叶,或一芽两叶,叶芽稍有白毫,乳白中带淡黄,冲泡后又呈白色,人称白茶。
因为惠明茶产自高海拔, 所以它的茶芽,会特别细嫩、弱小。但其茶性非常厚,品饮过该茶的人皆称之为“一杯淡,二杯鲜,三杯甘又醇,四杯五杯昧犹存”的好茶。
一斤干茶至少消耗3.6万个芽头,经过6-8小时的摊青,经验丰厚老茶师在滚烫的铁锅中炒青,起锅辗转搓挪,之后又放竹烙笼分次烘干。手工制成的惠明茶,银毫显露,花香幽郁,果味甘爽,能把惠明茶的最好的优点和本色都发挥出来。
江南一带,历来盛产绿茶,每个地方都有一款比较有名的绿茶。
但是像金奖惠明这样一款,从唐代就开始,就有无数的荣誉为其加冕的历史名茶,实在少见。
茶友可以去品尝一下历史名茶的古风韵味。
冲泡方法
茶器:建议使用高密度盖碗
投茶量:干茶3克
投茶方式:下投法,先润茶,再注水。
泡茶水:山泉水
水温:80-85为宜
保存方法
密封,0—3度冰箱冷藏。
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▼半手工明前头采特级金奖惠明,贡茶的味道,好想知道~
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