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品读 ▎四大美人与四大名茶

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苏东坡有诗云:从来佳茗似佳人。享有“沉鱼落雁之容,闭月羞花之貌”美称的中国古代四大美人西施、王昭君、貂蝉、杨玉环,犹如芳香四溢、韵味无穷的名茶。







西施,春秋战国时期出生在越国,有沉鱼之貌。自古至今,如“西施效颦”的故事比比皆是,却始终没有模仿成功的例子。

➊ 图片「柏文」摄 


就如“西湖龙井”,那是绿茶中的极品,以清明前采制的为最好。虽假冒者无数,但其中的“色绿、香郁、味醇、形美”,怎么也学不了。







论古代四大美人,我最佩服的就是王昭君。她是汉宣帝时的一个眉清目秀、气质淡雅的小小宫女,却有一股木兰的气魄,自愿代公主出嫁匈奴,为汉、蛮两方友好相处献出了一生。


如王昭君一般,洞庭碧螺春竟是如此的相似。虽条索纤细,茸毛遍及各处,白毫隐翠。却在泡成茶后,色嫩绿明亮,滋味幽香浓郁,饮后有回甜之感。

➋ 图片由「文刀月月鸟」


只是,像它们这样生于悬崖,留香于人间,过程恐怕也是步步惊心。冲泡的水以80C为宜,茶叶愈嫩绿,水温愈低。


水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。稍有不慎,将毁于一旦。







“闭月”是貂蝉的代称。貂蝉自幼才貌出众,聪敏过人,在后花园拜月时,忽然轻风吹来,一块浮云将那皎洁的明月遮住。遂王允便将之收为干女儿,而貂蝉“闭月”之美誉从此传开。


无独有偶,人间也有如此绝美的茶──黄山毛峰。


因生长在高山之上,吸食天地日月之精华,又因黄山地带有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的神奇景象。


所以只要有光照下来,那嫩绿的茶芽,,若是恰逢月光浓时,远远看去,有薄薄的云烟笼络,直叫人感叹,月下貂蝉也不过如此。

➊ 图片由莲峰居士」摄






每次说起铁观音,我总会不自主地想起杨贵妃,纵有雍容华丽的外表,集万千宠爱集一身,实际上却是一个视爱情高于一切的女子,面对被煽动起来的愤怒的士卒,毅然投缳自尽,保全玄宗。


如此一个性情中人,不正是安溪铁观音吗?从茶叶到汤色、口感、味道到香气,依旧是浓艳芬芳,富贵迎人,然而如此一杯性格张扬的茶,却极为耐泡,称为“七泡而有余香”。


因此,要端稳这样的茶,最好的办法应当是浅斟细啜,嗅其香,继尝其味。就算只有一杯,当杯盖开启时,立即芬芳扑鼻,满室生香。




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