太阳晒的红茶，更暖更持久

红茶源于中国，流行于国际，最负胜名的是福建正山小种和安徽祁门红茶，享誉世界的却是锡兰和阿萨姆红茶，期间的曲折和故事一言难尽。

云南红茶有两种，一种是滇红，引进的是福建正山小种的红茶工艺，烘焙而成；另一种是晒红，脱胎于云南大叶种晒青毛茶的工艺，也是云南最古老的红茶工艺，日晒而成。

两者的区别主要有三：

一是香气。烘焙而制的红茶，通过100-120度高温提香，香气浓郁；晒红是云南大山的阳光自然晒干，像普洱生茶一样具有陈化的功效，前三个月香气婉约，三个月后香气甜美。

二是耐泡度。正山小种、滇红等红茶经过高温提香，把茶物质充分释放出来，所以一般最佳口味口感是在3-5泡，后面香气甜度慢慢降低；晒红经过封闭式发酵，再阳光自然晒干，茶物质内敛，泡茶时浸出如普洱生茶如春雨润夜，细腻缓慢，3-5泡时才出好味，可达12-15泡之久。

三是保鲜度。通常烘焙而制的红茶是越新鲜越好喝，像绽放青春一样；晒红相对来说，偏于文艺，青春而不张扬，在静放慢慢绽放，三个月陈化出好味，一直可存藏一二十年，甜味更醇。

两者各有所长，而我则喜欢，窝在一个地方，一壶晒红，一个下午。

天气越来越冷，喝一杯云南大山阳光自然晒制而成的景素[日光红]或景迈古树晒红，让温暖更持久。

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云南省普洱市文脉里S009号

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