差别巨大 普洱熟茶中堆味与仓味分别是什么？

　　「茶学院」近日，小编在微信群普（xia）及（bai）知（xian）识（liao）的时候，有茶友说道，不知道如何区分普洱熟茶的堆味与仓味。鉴于这是一个相对严肃的话题，小编将自己所了解到的信息，通过这篇文章分享给大家。

▲普洱熟茶茶汤赏析

普洱熟茶之堆味特点

　　从大的范围来看，堆味并不是普洱熟茶特有的特征。经过类似渥堆、发酵工艺的黑茶类，基本会带有类似的气息。只不过是因为，人们在日常生活中，接触的茶叶以普洱熟茶为主，因而对于堆味的感受更加直接、具体。

▲毛茶阶段的普洱茶

　　普洱熟茶的制作，是将毛茶经过渥堆、洒水、发酵而成，属于人工痕迹明显的制茶方法。由于茶叶属性的改变较大，因而，成品的普洱熟茶或多或少会保留有发酵阶段的特征，这就是人们常说的堆味。

▲成品的散熟茶

普洱熟茶之仓味特点

　　不同于制作阶段所保留的堆味，仓味更多时候是因为茶叶在后期陈化中由于保存不当或刻意为之而形成的特征。仓味的气息较为低沉、不够清爽，有的甚至带有轻微的臭味。这种特征主要源自茶叶在仓储的过程中，在较长时间内的高温高湿状态下所发生的质变。

▲仓储得当的茶叶

　　在茶行业发展的过程中，出现过追求这种带有明显“仓味”的茶叶，但近年来这种趋势明显减少。主要是因为，随着经济条件的逐渐好转，人们在健康保健方面的意识明显增强，对于茶叶品质提出了进步一的要求。

▲仓储干净的普洱熟茶

辨别堆味与仓味的要点

　　了解了堆味与仓味的由来，如何辨识二者的区别就变得容易了。一般来说，堆味在新茶阶段尤其明显，属于茶叶自带的类似焦感、燥感和泥腥味的气息。这种气息会随着时间的增加而不断减弱，乃至消散。由于仓储不当造成的仓味则因为气息不够自然，带有类似闷味、腐味的状态，容易触发身体本能的抗拒。

▲油亮、饱满的茶汤

　　温和的口感、丰富的保健功效，使得普洱熟茶被越来越多的人所接受。在实际的品饮过程中，部分茶友可能因为缺乏对普洱熟茶足够的了解，在辨识堆味和仓味的问题上一头雾水。希望今天的文章，可以帮助大家更好得地了解普洱熟茶的特征所在。

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