朋友们时不时约茶,冲泡的茶每次都不一样,有时普洱、有时乌龙、有时绿茶......大多都是我上手来冲泡,大家说我泡茶好喝,就问:是不是不同的茶冲泡都一样?
当然不是!不同的茶冲泡是不一样的。关于茶的冲泡,有人会做各种搜索,看帖子、看视频,想要把不同的茶都逐一了解并掌握,会花费大量的时间。
其实,你只需要掌握三个基本要素:投茶量、水温和浸泡时间。另外还需注意泡茶器的选择即可。
绿茶
水温:80℃-85℃
投茶量:3克-4克(茶水比1:50)
浸泡时间:20s-30s左右
茶器:玻璃杯或盖碗
绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃-85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。
同时冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
白茶、黄茶和绿茶有相似之处,在这里我就不详细说明了。
白茶
水温:90℃-100℃
投茶量:4克-5克(茶水比:1:50-1:60)
浸泡时间:20s-30s左右
茶器:玻璃杯或盖碗
黄茶
水温:85℃-90℃
投茶量:4克-5克(茶水比:1:50-1:60)
浸泡时间:20s-30s左右
茶器:玻璃杯或盖碗
红茶
水温:90℃-100℃
投茶量:4克-5克(茶水比:1:50-1:60)
浸泡时间:3s-5s左右
茶器:盖碗或紫砂壶
先用热水烫杯,再用90度-100度左右的水温冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。
乌龙茶
水温:100℃
投茶量:7克-10克
浸泡时间:3s-5s左右
茶器:盖碗或紫砂壶
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7-8次,每次冲泡的时间由短到长。
然而泡乌龙茶最好用紫砂壶,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。
黑茶
水温:100℃
投茶量:7克-10克
浸泡时间:5s-20s左右
茶器:盖碗或紫砂壶
先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10-20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。
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(责任编辑:浮生)
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