广西优质茶叶交流组

荐品 | 齐鲁干烘:14道工序6代传 一壶醇香味齐鲁

楼主:特亿宝云商城 时间:2021-06-02 15:32:10

宝粉:小宝小宝,听说你今天要给我们带来的是莱芜的干烘茶呀

小宝:对呀对呀,嘿嘿!

宝粉:哇塞,没想到齐鲁干烘茶竟然有这么悠久的历史哎。

小宝:哈哈,怎么样,涨知识了吧!

宝粉:⊙0⊙哇,原来如此!

小宝:跟我一起来看看我们的齐鲁干烘茶吧。



齐鲁干烘茶是山东莱芜是生产的,但是她的茶原料却来自皖、闽、桂、浙、滇五大茶叶基地,她不像日照绿茶,崂山绿茶,崂山红茶等那样,就地采茶,就地加工。齐鲁干烘茶曾被评为“山东省十佳茶叶品牌”之一和“山东省旅游商品”等多种称号,确实也是一款不可多得的上等好茶。

莱芜自古就有茶的传说,明清以来流行喝干烘茶。莱芜不仅仅历史上有喝干烘茶的习惯,同时也是干烘茶的贸易集散地。自明代,齐鲁干烘(又名莱芜老干烘、黄大茶)原材料产于安徽省六安市霍山县、金寨县一带,传入山东,集散于莱芜,距今已有400多年的生产历史。自从“黄大茶”引入境内之后,莱芜就成为“黄大茶”的引入地与集散地,经营者甚多,茶商们每年都往来于安徽与莱芜之间,披星戴月、跋山涉水,旅贩辅辏。


清嘉庆莱芜人吕清梅第一次商旅贩茶非常顺利的如期归来,全家人都异常高兴,期望将茶叶顺利的卖出去,有一笔好收入。谁知天不作美,下起了连阴雨,茶叶开始返潮。如何让茶叶保持干燥?茶叶是炒干的,受了潮,再把它炒干不就好了。于是全家人一起动手,支上锅炒。来不及炒的就点上火盆,用火烘。开始炒的几锅,由于把握不准火候,有些糊了。于是吕清梅总结了经验,炒的要用慢火慢炒;烤的用已经不冒烟的木炭烘。炒完烤完之后,分别泡上一尝,用木炭火烘的味道更好,颜色虽然有些深,但有老火的香味。等天一晴,他便把炒好、烘好的茶叶卖了出去,顾客们都叫好,以为是新的品种,问他是什么茶,他随口应答道:“老干烘”,从此“老干烘”这个名字便传了出去,顾客们都上他这里来买。从此,他便将“老干烘”茶制作技艺固定了下来。茶友们听说后,都纷纷来向他求教“老干烘”茶制作技艺,于是,从安徽进来的“黄大茶”,一转身成了“干烘茶”。而周边地区都从莱芜进货,就叫“莱芜老干烘”,


干烘茶,历史悠久,源远流长。自明代由皖入鲁,盛行莱芜,辐射齐鲁,福润万千黎民,史曾上贡朝廷,故有“齐鲁干烘”之美名。


干烘又名“黄大茶”,源于安徽省霍山,六安一带,创制于明代隆庆年间,逐传入莱芜,距今已有四百多年的生产历史。其叶大,梗长,为半发酵茶。其汤浓色重,具有浓烈的老火香,性温,适于胃不好人群,此外,黄大茶具有药物作用,可治轻微感冒,帮助消化,提神,解乏,解酒,止渴等功能。自便亦是莱芜人喜好的饮品,亦是人们走亲访友的馈赠佳品。齐鲁干烘茶之所以受到齐鲁地区人民的喜爱,是因为与我们当地的饮食习惯有着密不可分的关系,喝干烘茶“解咸、养胃”是非常具有科学道理的。“解咸”事实上就是能化解人体多吸收的盐分,“养胃”就是暖胃,其次能化解油腻,加快胃排空,达到降血脂、降血压的目的。


齐鲁干烘茶制作技艺,是从古代的茶制作技艺逐步发展演变而成的。它是历代茶农的智慧结晶,具有高超的、独特的技能。手工制茶工序复杂,主要有采青、萎凋、摇青、揉捻、发酵、初烘、渥堆、复烘、初级原料存放、精制、分级、足火、拉老火、装箱等。春茶一般在谷雨后开采至立夏后七天左右结束。夏茶在夏至前后,秋茶在立秋后采摘。采摘的嫩度对齐鲁干烘质量影响颇大。标准采法是“三叶半开面”,即顶端驻芽开一半,以下三叶全展开时采最好。在运送过程中,要保持鲜叶的新鲜,特别是要保持鲜叶的完整性,尽量避免折断、损伤、散叶等不利提高品质的现象发生。整个过程从采青到包装完成共有14道工序,茶性温和,汤色橙红,口味苦中带涩、甘醇悠长,具有败火解渴,理气活血,明目醒脑,健胃消食之功效,自古便是莱芜及其周边地区人们喜好的饮品。



宝粉:哇塞,没想到齐鲁干烘茶竟然有这么悠久的历史哎。

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