广西优质茶叶交流组

路边小店姜母鸭,远近闻名人人夸。

楼主:木鱼坞美食 时间:2020-11-13 13:19:44

 


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晋江市磁灶镇张林村。

 

村口,远华饭店又开始了一天的忙碌。

这里紧邻省道,交通便捷,来往的车辆都喜欢停留下来,留下来的原因很简单,就是品尝姜母鸭。

据说,远华饭店制作贩卖姜母鸭已经有十来年的历史了,原先,这一带也有很多家姜母鸭店,但是不及他家的功夫,慢慢地就纷纷关门大吉,让位给远华,让它独占鳌头了。

 

姜母鸭,是闽南民间较受欢迎的冬春季食补餐品之一,开春后,天气虽不寒冷,但寒流来袭或者春雨绵绵时,还是需要一锅姜母鸭来暖暖身子。在民间,用料酒、麻油、生姜将鸭子煮到酥烂,出锅后,汤汁香而味鲜,甘甜中带着些许姜的辛辣感,炖煮恰好的鸭肉,吃下去全身血气通顺,舒畅无比。

 

一盘姜母鸭,足以慰风尘。

 

鸭肉性甘凉,入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。

冬春进补,具有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效。而姜性温辛,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效。

姜母鸭,不仅有很强的药效,而且还是下饭的好菜。


但我更钟情于姜母鸭各个部件中的鸭内脏。

美味鸭内脏。


但,首推还是糯米鸭血。

将盛满鸭内脏的盘子转过来,将糯米鸭血们看得更为仔细些。


小时候,家里杀鸡鸭,都要用米或者面线(糯米尤佳)做底,将宰杀中的鸭头倒置过来,让鲜血能够淋漓地淌落在盛有糯米的碗里,顷刻间,鸭血与糯米黏合在一起,之后,切块,下锅与鸭肉同煮,在烹煮过程中:血腥变为鲜甜,米香熬出甘醇,同时,糯米鸭血汲取了鸭肉的味汁,与自身释放出来的滋味融合,最终,成为软Q弹牙、醇香鲜美的糯米鸭血块。

 

一小块的糯米鸭血,已经勾起三尺垂涎。


赶紧回味一下小时候的美食。

 

如今,这家主营姜母鸭的饭店,经过多年的经营,已经成为过往司机的路标,食客们也从四面八方慕名而来。


忙碌的店家。


除了姜母鸭,还有闽南特色海蛎煎。


马鲛鱼羹汤。


鱼肉鲜美、味道纯正。


当然,健康养生的青菜也不能少。


吃了还嫌不够,还打包。“皮皮虾,我们走。”

 

【后记】

用餐半个小时,听到最多的一句话,就是店员们对顾客抱歉地说:“没位子了,里面外面都没有了。”

它们从午餐开始,到了晚上九点准时打烊,如果你赖着不走,老板会很客气地赶你走,因为,他们太累了,第二天还要迎接更多的客人。

远华饭店与赖昌星一点毛关系都没有,虽然,赖昌星的家,就在附近。还是老一辈人说得好:“靠手艺挣钱,吃得饱,睡得着。”

事实总是在印证老话。

 

【营业时间】

中午10:00到晚上21点止。

【联系电话】

0595--85885506

【寻味地址】

晋江市磁灶镇张林村口远华饭店。


【温馨提示】

从漳州乘坐动车往晋江,约40分钟,到了晋江动车站,往磁灶镇品尝之地点,大概10分钟车程。

 


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【营业时间】

中午11:00—14:00;傍晚17:00—凌晨2:30

【订餐电话】

18760639216

 

【寻味地址】

漳州市诏安县城康华西路152号。

 

郑氏古法沙茶

 

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【营业时间】

中午11:00—凌晨。

【寻味地址】

漳州市区中旅商厦(胜利路)店面14号。

 

【百味饭店RTV。订座电话:0596-6638491

 

地址:漳州市区桥南片仔癀大楼往程溪方向700米左侧(琥铂岭后山村路口)。

 

【作者简介】

光哥(本名:洪少萍),美食作家。

 

主要作品:详见百度,如果找不到,说明你的电脑坏了。

 

【木鱼坞美食】

 

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