注意这些问题，祁门红茶才最正宗

天气越来越冷了，适合喝祁门红茶的时候又到，在冷冷的季节里喝上一口热乎乎的祁门红茶，暖胃又暖身。不过，想要冲泡一杯口感美味的祁门红茶却不是一件简单的事情。一不注意这些问题，可以会造成冲泡的祁门红茶又苦又涩。

投茶量过多

有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。

直接沸水泡

祁门红茶是全发酵的茶类，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”，所以红茶不能用沸水冲泡，就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的，嫩度(全芽头)较高的，可以采用85°的水温。

洗茶速度太慢

虽然说名优祁门红茶、不需要洗茶，但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候，采用快进快出，别想着等三秒又三秒，这样再好的茶也坏在了这一步。

出汤时间不规律

冲泡祁门红茶，每一泡的出汤时间都是有规律的，祁门红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了，如，前三泡分别是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等等这样，不要相差很大。

茶本身质差

茶多酚，涩;  咖啡碱，苦; 茶氨酸，甜、鲜爽；由于机器制茶比较死板、粗糙，排水过程过于简略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就让你觉得苦、涩。纯手工制茶，传统工艺对于每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，苦涩度越低，顺滑度高了。

来源：茶情报