品得江南小茶课：六大茶类入门常识

茶友们，茶小白的福利来了，《品得江南小茶课》开始了！！从今往后，与资历深茶人喝茶的时候，可以让LOW的感觉远离，也可以静静地看高人装逼！……

没关系，喝茶这种貌似高逼格的东西，装一装还是会懂的。小编跟品得江南茶事业的同事一起喝了半年的茶，太高深的论茶不会，只能从小小的茶叶分类开始装了。下面，小编就来教教你在喝茶貌是的时候怎样装逼才能显得有逼格。

首先你得认识茶叶，中国的茶叶总共有六大类，分别是红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。下面我们就来详细地了解一下，如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来分辨呢？

1、红茶：从香气、口感入门

红茶主要有：精选红茶，工夫红茶、红碎茶

色：红茶在国外英语地区被称为“black tea”，是因为它的干茶色泽乌黑油润，品质优良的红茶还会带有“金毫”。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”，汤色和叶底都呈红色，因此被称为“红茶”。

形：一般精选红茶和工夫红茶是条索状的，精选红茶条索一般比较细嫩，高档的显芽显毫；工夫红茶通常是传统工艺，原料包含芽叶，一般都是一芽叶展开之后的茶青，工夫红茶中的祁门红茶条索细小一些，英德红茶和云南滇红条索更加粗大一些，红碎茶则为颗粒状，一般用来做奶茶、速溶茶等原料，出口的红茶大都是红碎茶。

香：红茶的香气一般比较高扬而且持久，有股甜甜的花果香味。

味：红茶最大的特点就是没有明显涩，因为红茶是全发酵茶，苦涩的物质全部都被转化掉了。喝起来口感香醇，味道甘甘甜甜的。

2、绿茶：从产地色泽外观入门

绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，之外也有半烘炒的（品种比较少，如六安瓜片）

色：绿茶很好认，因为它的特点就是“绿”“黄绿”“青绿”。绿茶杀青之后就直接干燥了，没有经过萎凋和发酵，所以保留了最原始的绿色。绿茶不仅干茶是绿色的，汤色和叶底也是“清汤黄绿叶”。

形：绿茶的形状有很多，比如龙井是扁平状的，碧螺春是卷曲螺旋状的，黄山毛峰是自然原生状，信阳毛尖是松针状的。

香：烘青绿茶的香气清香，有着淡淡的花味；炒青绿茶的豆香、熟板栗香，可以说是闻到香气感觉走进了大自然的深处，优质的绿茶会有很明显的兰花香味。

味：由于绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，因此喝起来细腻柔和，瞬间苦后回甘，更多的是鲜香爽口。

3、青茶（乌龙茶）：从香气口味入门

乌龙茶品种非常之多，我们说几个具有代表性的吧：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。

色：青茶又称乌龙茶，从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音，也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶。乌龙茶有个最显著的特点，叶底是“绿叶红镶边”的。

形：乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音，也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶。

香：六大茶类中，乌龙茶的香气是最香的，铁观音有兰花香，凤凰单丛有各种类型的花香，而武夷岩茶则有岩骨花香。要是你闻到香味非常明显的茶，十有八九就是乌龙茶了。

味：乌龙茶属于半发酵茶，滋味入口稍涩，但很快能感觉到口腔有回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉，而且口腔内满是香气，舌头会不断分泌唾液。

4、白茶：从外形入门

这里主要讲一下现在炒作比较火的福鼎白茶吧，主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

色：白毫银针全是芽头，色泽银白如雪，而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶，色泽翠绿中带有银白的芽头。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色，叶底为绿色。

形：除了白毫银针是松针状的芽头外，白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。

香：白茶有浓郁的毫香，香气清鲜而且纯正。白茶的香气有绿茶的清新，也有红茶的甜香，但更多的还是白茶本身的毫香。

味：白茶不杀青、不揉捻、不发酵，保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡。

5、黄茶：从外观色泽入门

黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

色：黄茶的制法其实和绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，汤色和叶底都是黄色的。

形：黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的，黄小茶主要是用一芽一叶制成的，干茶比较嫩，而黄大茶是用三四叶制成的，干茶比较粗老。

香：黄茶闻起来和绿茶很像，有豆香，香气没绿茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。

味：由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，有轻微发酵。黄茶喝起来味道鲜爽，跟绿茶很像，但又比绿茶更柔和一些，有回甘生津。

6、黑茶：从产地、外形、色泽判断

黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、祁门安茶、四川藏茶。

色：黑茶就跟它的名字一样，长得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的叶底是黑褐色的，但是汤色可不是黑色，而是橙红明亮的，陈茶色泽如琥珀一般。

形：黑茶主要以紧压茶为主，有砖块状、沱状（有个窝窝）、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有散茶，比较常见的还是紧压茶。

香：黑茶带有甜酒香或松烟香，存放已久的陈年黑茶则有陈香。

味：黑茶属于后发酵茶，滋味醇和，略有苦涩，喝起来很润滑，有回甘，口感很浓厚。

小编从色、形、香、味这四个方面分析了六大茶类的入门，现在你们知道该如何来辨别它们了吗？

下课！！！（课外作业，找一个可以蹭茶的地方分别试品一下六类茶，呵呵）