文昌鱼在扬州 | 早茶文化不可怕，排队排到爆炸。
-
- -
对春天来说，
宁波毕竟不是个旅游城市。
出门踏青的话，
总想往着更“春”的地方走走。
这次，文昌鱼去了趟扬州。
从宁波驱车前往，5小时。
整个城市慵懒的要死：
拉车的师傅翘着二郎腿
三三俩俩有一搭没一搭的
伴着清晨的阳光与“太远了，不去不去”
开始了这一天的闲散日子
Day 1
对老宁波来说
扬州的印象往往与苏州重合
似乎菜都是甜滋滋的
不够咸鲜
文昌鱼就是这样被打脸的——
花园茶楼的馄饨竟然是酱油馄饨！
与清淡的调调完全不符，皮比较厚，肉很有嚼劲。
扬州的馄饨多为酱油汤汁，却不腻味。
早茶的排队景象，扬州人早已司空见惯了。
扬州的小姑娘抿着嘴笑笑，说工作日人会少一些，但排队还是免不了的。
……所以扬州两日，早茶都是早午茶。
蟹黄汤包自然是不能错过的。
里头的汁水还很烫嘴，来往的客人全是“呲溜呲溜”地吸着。
花园茶楼的蟹黄味儿不浓厚，吃多了会有些腻，喝些配的茶水才缓过劲儿来。
虾仁煨面比较清淡，与奉化牛肉面比起是口感不同十万八千里。
清淡中主打鲜与甜，甜汤较稠。
大烫干丝还有些造型感，与大煮干丝不同，更为柔嫩。
也更易碎，没办法完整的夹起。
端上以后，还需自行搅拌。
Ps：看起来好像仓桥头的拌面，但是口感鲜了些，干丝也比较嫩。
本以为早茶排队的修罗场已经结束
后来发现自己还是太年轻……
晚上来到了7吃8吧 阳光餐厅
彼时得到的等位号是——71
晚饭果然也变成了夜宵
为什么扬州人这么有耐心排队吃饭啊
大家不能和和气气坐到别的店去吗
然后文昌鱼吃到了这些……
蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻
一筷子戳下去，高汤冒出来了
清代惺庵居士有一首《望江南》：
“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
阳光餐厅的大煮干丝配的高汤与水晶虾仁，淮扬富有名气。
这汤头里面的丝儿可都是豆腐……
都是豆腐切出来的……
豆腐啊……
扬州炒饭到处都有。
但论讲究，本地的扬州炒饭，讲的是“六荤六素”，用上等白籼米水，炒出来的米粒熟透至无硬心。
尝起来多粒粒松散的样子，最后辅浇头，料料有味。
Day 2
吸取了前一天的教训，为早茶起了个大早。
7点出门的文昌鱼自信满满。
美好的早晨，阳光，淮扬小调，吴侬软语。
冶春茶社服务员微微的笑：
200多位，请到楼下等待吧。
等…你…个……西瓜皮……
就算你家楼下唱小曲儿也不原谅你！
然后换了一家只要等10多位的
如愿以偿尝到了扬州多馅儿的包子
让人回想起了老宁波生煎
因为是包子，汁水儿不足，油滋滋的。
这时候来上一壶扬州的绿茶，腻味再多也清了淡了。
超big的汤包人手一只。
说实话文昌鱼很拒绝用习惯喝汤汁。
这不是多此一举嘛……
然而此间的汤包里头并没有实心的肉。
里头完完全全是汤汁和碎肉馅儿，吸起来实在满足。
当然又点了大煮干丝……
两天点的大煮干丝味道都有不同。
这一家的木耳与炖料搭配的是鸡汤，味道更为浓厚些。
冶春这块儿的蒸饺、蒸糕、蒸小笼包自成一笼。
蒸糕惊艳。
最后附一张 冶春茶社 的照片。
瘦西湖旁，绿色盎然。
顺嘴儿一句，吃完早茶已经10点了，文昌鱼路过他家，发现才叫到90多位。
之后来到的玉玲珑精致景观餐厅，排队情况简单了很多。
因为这家店停车非常难。
难到爆炸。
环境清幽，有情调。
菜式精致，颜色也十分艳丽。
比如这份四色蒸饺。
香肠、蛋黄、紫甘蓝、胡萝卜为外馅儿，内底为肉馅儿。
咬开会有汤汁流下来，建议还是一口闷来得实在。
蟹粉狮子头是最清淡的一家了。
蟹粉味儿浓，明显蟹粉比肉多。这也导致肉质不紧实，偏向嫩滑。
搅碎了拌汤也有滋有味。
鸭血靓蹄花是最早上的，看起来加了辣椒却丝毫没有辣味。
去扬州怎么能错过淮扬软兜。
与老宁波常常将黄鳝爆炒、酱制不同。
淮扬做法取软兜长鱼脊背嫩肉，鲜嫩可口。
大煮干丝+4
这家配了蟹粉高汤
取其口味的干丝不属于柔嫩
属于拔干的有嚼有劲
两天扬州美食行
对宁波快节奏的生活打了个措手不及
大家怎么不急啊不急啊
这么排队不急嘛？？？？
也许正是应了那句
“扬州慢，慢工出细活”
宁 波 美 食 圈
在这里，发现 · 分享宁波周边美食
▼ 点击阅读原文 查看更多内容
友情链接