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千回第156问:梅占这种茶具有什么特点?

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“梅占这种茶具有什么特点?”



-- 千回问茶第156问 --

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顾问团"钟屏"的回复


梅占,这是一款被埋没的好茶。


它原产于福建省安溪县芦田乡三洋村,已有140多年的历史,是安溪乌龙茶五大名种之一。前几年铁观音红遍全国,梅占就消失在人们的视线之中了。但因其适应性强、香气特别,适合做乌龙茶、红绿茶的种种好处而随着红茶、岩茶热,梅占又重新回到人们的视线,并广为人知始声名远播。


梅占又名大叶梅占,是无性繁殖系,小乔木型,中叶类,早芽种。其胜在香气,也劣于香气。我们知道香高的茶水硬,不滑,但有些人就是喜欢这种“硬”给口腔带来的扫荡感觉。


它只有做成岩茶,水才显得滑。同时梅占很耐泡。总结一句就是梅占香高味浓、回甘好、泡水长。


梅占的品种香很容易辨别,多喝才是,因个体差异,每个人对于香气的敏感度和感觉是有差异的。在《安溪:名山名茶名人》中有这样的篇幅,描述梅占茶喝起来的感觉:"初泡梅占茶时,其香气浓郁高扬,带橘子花香,而后逐渐转为兰花香,汤色金黄透亮,头几道,入口滋味浓烈厚重,慢慢转为醇和,连泡十几道余韵犹存。"


我的经验是梅占红茶,香气如兰花,味醇厚;梅占绿茶,香气高扬且锐利,滋味比一般绿茶浓厚些,别有风味,品了定是一见钟情,念念不忘。


去年和老枞梅占做的岩茶相遇, 茶汤的梅子香,醇厚的滋味在唇中齿间绽放,久久不散。闲情正好,煮水,备具,注水,只为那疏影横斜的梅枝花韵......。


END


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