【周末休闲】来看最全的中国茶分类

上个周末，我们谈到了正确的泡茶方法，这个周末，小编来教大家如何区分中国的各种茶。

首先，来看一张茶的分类及产地图：



接下来，是具体的分类由来：

中国茶分类
A按季节分类

春茶  是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶芽中富含氨基酸与维生素，春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。


夏茶  是指5月初至7月初采制的茶叶。
氨基酸的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味较为苦涩。


秋茶  8月中旬以后采制的茶叶。
茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。


冬茶  大约在10月下旬开始采制。
因冬茶内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。


B按其生长环境分类

平地茶
     茶叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶较瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

高山茶
     有“高山出好茶”的说法。芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。


C按制作工艺分类

绿茶 0%发酵度

炒青
眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。
细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。
烘青
普通烘青：闽烘青、浙烘青、苏烘青等。

细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。

晒青
滇青、川青、陕青等。

蒸青
煎茶、玉露（我国不多，日本比较流行）。



黄茶 10~20%发酵度

黄芽
君山银针（湖南岳阳）
蒙顶黄芽（四川）
霍山黄芽
小茶
北港毛尖（湖南岳阳）
沩山毛尖（湖南宁乡）
平阳黄汤（浙江）
远安鹿菀（湖北）
皖西黄小茶（安徽）
温州黄汤
大茶
霍山黄大茶（安徽）   广东大叶青


白茶  20~30%发酵度

白芽
白毫银针
白叶
白牡丹（大白叶茶、水仙种）

贡眉（小白叶茶）

青茶（乌龙茶）30~60%发酵度

闽北
武夷岩茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

水仙

肉桂
闽南
铁观音
奇兰
水仙
黄金桂
广东
凤凰单枞
凤凰水仙
岭头单枞
台湾
冻顶乌龙        

包种

红茶 80~90%发酵度

小种
正山小种

烟小种
工夫
滇红
安徽祁红
川红（金甘露、红甘露等）
闽红（金俊眉等）
红碎
叶茶
碎茶
片茶
末茶

黑茶 100%发酵度

湖南
安化黑茶
湖北
蒲圻老青茶

湖北佬扁茶
四川
南路边茶

西路边茶
滇桂
六堡茶（广西）

普洱茶（云南）