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虽说正山小种,金骏眉这些红茶已经风靡多年,深受广大茶友的喜爱。可老有茶友抱怨,为什么我泡出来的茶汤总有酸涩之感,不如你的香甜?今天小亦就来和大家分享一下冲泡红茶的技巧!
茶和水的比例 泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。 用壶冲泡红茶时,最少一壶的投茶量应在5克,如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。 茶与水的用量之比,也会因人而异。 如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。
茶器的选择 事实上,红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡,都能表现出它出色的一面。 小亦觉得,这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。 水温的掌控 通常,冲泡红茶为90℃的水温,冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香。 然而,水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,我家的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
闷泡时间 小亦自己泡红茶的经验,大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长,所以茶汤很快就出味了,一闷反而酸涩。 然而,好的红茶在泡到十泡之后,再闷泡一分钟,则还是能喝到红茶的韵味,茶香也还不会被透支。 续水次数 茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,茶叶第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%;第二次冲泡时能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出约10%,第四次冲泡时,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫红茶的条形茶,最好只冲泡2~3次。
七彩云南茗悦红系列之大叶金红 选用云南高山生态无污染大叶种鲜叶为原料,采摘以一芽一、二叶为主,条索肥壮显毫,彰显云南大叶种阳刚之美,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等精湛的发酵技艺,酿制出汤色金黄、香气浓郁、口感细腻、独具一格的优质红茶。该产品荣获2011年云南茶界庆祝中国成立90周年“辉煌杯“云南名优茶金奖”。 产品属性:红茶 产品规格:100g 产品售价:86元 外形:条索紧直,色泽黑褐,尚显金豪 汤色:橙红明亮 滋味:醇正回甘 叶底:油润
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