您好,请问您喝什么茶( 绿茶篇)

      茶树发源于中国的西南地区，之后逐步向北方及沿海地区扩散。为了适应地理环境和气候的改变，茶树的形态不断变化，基本规律是越往北叶片越小，而叶片越小则氨基酸含量便越高，氨基酸可以带来鲜爽口感，所以适合做成绿茶。

（中国四大茶区分布图）

绿茶的定义，这里不做赘述，感兴趣的茶友可以自行百度。下面归纳总结一些关于绿茶的关键词条：

1、不发酵茶

2、品质特点为绿汤绿叶

3、只有杀青-揉捻-干燥三道工序

4、根据杀青方法不同分为：炒热杀青茶和蒸汽杀青茶（蒸汽杀青为古法，国内目前几乎淘汰，日本沿用）

5、平常所说的炒青、烘青、晒青并不是指杀青方式而是干燥方式。在炒青中，由于揉捻做型的不同又分成了长炒青、圆炒青、扁炒青。 

在绿茶的制作工艺中，杀青尤为重要。字面理解杀青其实就是杀灭茶的青草气，古人不知道茶内含物质在杀青中的转化，于是从感官上给这一工序起了这样一个名字。

可以这样理解，绿茶的杀青对于绿茶的品质起决定性的作用。由于杀青温度很高，导致活性酶被破坏而钝化，从而使多酚类物质不能进行氧化，并且由于青草气等低沸点的芳香类物质大量挥发，从而优化了绿茶的香气。

绿茶历史悠久，算得上是最古老的一类茶，有据可查的历史已有三千多年。

由于是不发酵茶，所以绿茶中保留了较多的茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质。由于茶多酚的作用，绿茶在抗氧化、防衰老、防癌抗癌、消炎杀菌等方面均有不错的表现。

对于绿茶的泡饮，网上有大量说法，我只给诸位茶友三点建议：

1、不要听信所谓的留根泡（即留一半水），留根泡由于茶叶的持续浸泡，会导致每一泡的口感都不佳。

2、尽量不要喝超过一年的绿茶，即便是密封或冷藏状态下的绿茶；

3、由于冲泡绿茶适合的水温在80-90摄氏度之间，就带来一个问题，是加热到这个温度停止，还是沸腾后等降温。我的建议是后者，两点原因：1、口感比前者好，2、更安全。

绿茶的种类繁多，以大宗货居多，属快消品茶类，这里就不做推荐了。