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可以保存在常温的铁观音丨茶王都在这里面产生

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金秋十月，安溪铁观音茶产区迎来采茶丰收季。昨日，从安溪县茶都集团有限公司传来消息称，目前全县秋茶采制工作已经完成90%以上，整体进入尾声。从量价方面分析，由于受到茶树留高等保质措施的影响，今秋产量较去年同期有所下降，由于采制茶时期天公作美，茶叶质量有所上扬。量少自然价高，受到供需影响，无论是中低档茶还是高端茶，价格均呈现稳中有升的趋势。

中低端茶叶价格上涨明显

安溪县政府统计数据表明，预计今年秋茶总产量1.75万吨，比去年略减。“今年不少中低端茶叶客单价同比上涨了50%。”安溪县茶都集团相关负责人说，为了整体拉升茶叶质量，各项人工成本有所上涨，“茶都大厅销售的大多是中低档茶叶，今年大厅里毛茶最高销售价也达到了一斤190元。”

从剑斗、感德、长坑、祥华、龙涓等乡镇茶叶合作社收购茶叶的情况看，今年茶叶收购起始价均比去年上升30%左右。从各类市场主体销售情况看，一般茶农户基本实现日产日销；“生态茶”“基地茶”“庄园茶”“合作社茶”“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托，以质量管控为核心的产业组织形式，迎来更多发展空间。

茶叶虽价位相对较高，但销路更顺畅。龙涓内灶合作联社上半年上缴税收超150万元，举源毛茶批发价保持在150元以上，龙涓南崎等产茶名村毛茶批发价保持在200元以上。“前天跟朋友到安溪西坪买茶，一斤280元一下就被抢光了。”泉州茶客林先生说。

传统制茶理念强势回归

从市场接受度来看，重摇青重发酵的传统制茶理念强势回归，广大茶商茶农在“什么是传统好茶”上正达成共识。“土壤深翻、梯壁留草、茶树留高、配方施肥、种植绿肥等技术措施正在广泛推行。”业界人士介绍说，当前逐步形成例如感德镇香之纯合作社“畜—沼—茶”模式、感德镇庆芸茶叶专业合作社“四重体检”模式、老固茶叶专业合作社茶园生态恢复及茶园绿肥筛选等绿色生产模式。“茶青好了，茶品质自然就会好”。

据了解，安溪当地不少品牌茶企已经在传统的道路上深耕多年。德峰茶业负责人王辉荣说，他们已经尝到了坚持传统工艺制茶的甜头。一年春秋采两季，今年秋季3万多斤精茶已基本拼配完成。受到天气因素影响，高端茶叶比重较往年有所增加，几千元上万元一斤的茶叶已经大部分被预订一空。“在我的理解中，传统好茶应该坚持‘四化’。”他说，“四化”即茶园管理庄园化、茶叶出品坚持地理标志化、制作流程标准化、茶叶储藏去冰箱化。

吾之茗茶叶专业合作社负责人肖连地也强调，他们的放养铁观音做法也正在被模仿。“我们的茶青源自晋江源头的放养型茶园，茶叶内含物质丰富，深厚的味道吸引了一批忠实的客户。”他说，这两天不断有茶商来品尝他们已经拼配好的新茶。对于一些老茶友而言，可以常温置放的铁观音不但味浓，更是经得起岁月的厚待。“很多茶友还指明要买去年的茶，味道更醇厚”。

近期以“推广传统茶”为主题的秋茶产销对接活动也在各乡镇陆续登场。华祥苑、高建发、国心绿谷、添寿福地、中闽魏氏、冠和、德峰、八马、杉品、绿色黄金、山国饮艺、年年香、魏荫、三和、蜈蚣山、禅心缘、举源、高鼎等一批富有茶文化特色、能留住客人、有经济效益的茶庄园、茶业综合体，积极开展各类茶事体验，催动“买体验、卖体验”消费热潮。

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