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梅姐:你不知道的绿茶泡法(每周原创)

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最近几次所要分享的,是我们平时不常用,甚至没有见过的冲泡方法。看看在层出不穷新鲜的技艺出来之后,对于绿茶茶汤的精益求精,是不是能够起到一定的作用。或者说创新泡法能够生发出许多跨界的创意,未尝不失为有益的尝试。其实每一种泡法,皆需反复实践许多次,才能够说可能不失手。即便同样的流程出来的茶汤,都有很大区别,所以在此只能略作介绍,方便大家闲暇时实践一番,对于发现生活的美好,融洽情感,想来除了别有意趣之外,也增添了一些明丽的色彩,值得去尝试。


之前介绍过绿茶的常规冲泡之法,以及常用之器皿。今天要分享的为碗泡法。


可能这种泡法,已经不算稀奇了。如今茶艺馆里的茶艺师,应该都会这一手,只不过日常我们自己泡,选这种泡法的较为少见,多半都是对茶研究比较深入又好奇的人,会偶尔尝试一下。


所谓碗泡,顾名思义,就是用碗来泡,再搭配一款长柄勺,用来出汤。碗和勺子的上部边缘都有一小排密集的孔,用来阻隔茶叶,分出茶汤。碗比普通用来品茶的碗要大不少,容得下不算小巧的勺子,才能游刃有余。碗泡的流程也是先需要温碗。温碗之后,若采用下投法,则将备好的茶叶拨入碗里,双手端碗摇香,再缓缓注入热水。这里可以根据茶叶的情况,先注入一点点水,润润茶,待香味扑鼻,再注入到碗的三分之二处。也可以直接将水注入到碗的三分之二处。采用怎样的流程,并无定式,只有自己用心去实践,体会。


注水之后,静置一段时间,此时可观察茶叶缓慢吸水,渐次展开的美妙过程。若静静体会,便会心生感动。水与茶的遇合,再造出精美的茶汤,水与茶皆在重生。人参与其中,分享水茶交融的过程,感悟生命彼此融入与成就的快乐,多少凡尘俗事,亦可一笑了之。这段神奇的旅程,是关于人、水、茶独一无二的体验,且每一次都是全新之旅,不可复制。所以每一次的面对,都需以敬畏珍重之心,待之。


茶叶吸足水,纷纷下沉,茶汤颜色显现,便可出汤了。碗泡法古意盎然,对泡茶人姿势的要求很高,稍不注意,就手忙脚乱,汤水横流。因此这个过程,一定要静心,气定神闲,专注当下每一步,动作缓慢却干净利落。右手持勺,勺入碗中,轻轻荡开漂浮的茶叶,略微用力将勺子往下沉,待茶汤从勺子上部小孔里慢慢进入,快满之时提起勺子,将茶汤注入品茗杯中。注意勺子底部的茶汤不要到处滴落。可将勺在碗上方停滞一小段时间,等待勺子底部的茶汤都滴落净之后,再分茶。避免一场茶事,四处都是水渍茶汤的尴尬。不仅会失去美感,甚至影响品茶的心情。


如今用于碗泡的茶具,制作地越发精美。茶席的摆放,令人耳目一新。愿意尝试新鲜事物,并提高审美感觉的爱茶人,不妨于忙碌的庸常琐碎之中,辟出一段时空,与茶相对,与心相对。


                                  

 

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梅姐:生命的壮阔在于养格局

梅姐:每一个不曾起舞的日子,都是对生命的辜负

梅姐:活成自己的样子,少而精良

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梅姐:若不惜流年,流年亦一笑而过

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梅姐:世上没有不幸福的人,只有不肯快乐的心

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梅茶书会活动报道:诺基亚茶文化分享

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梅姐给大学毕业生的十三篇《与诸君书》:

《与诸君书(一)——关于孝》

《与诸君书(二)——关于礼》

《与诸君书(三)——关于行》

《与诸君书(四)——关于学》

《与诸君书(五)——关于悌》

《与诸君书(六)——关于择友》

《与诸君书(七)——关于成功》

《与诸君书(八)——关于挫败》

《与诸君书(九)——关于内省》

《与诸君书(十)——关于感恩》

《与诸君书(十一)——关于幸福》

《与诸君书(十二)——关于淑女》

《与诸君书(十三)——关于君子》

《与诸君书(终结篇)》


 


图中茶:老普洱散茶

老普洱散茶:本款老散熟系80后文艺青年黎灿明分享的私享茶。名字为福禄寿,不过我还没有搞清楚福禄寿是此款茶之名还是企业的名字。

干茶:因未曾紧压,所以条索完整,但不像宫廷普洱苗秀细嫩,似有揉切的痕迹,干茶显得略粗短。或许散茶存放的缘故,也或许年份之故,使劲闻,也隐隐只有一点点堆味儿。这个味道,是将很多人拒之门外的不舒服之味。好多人因此不能体验到普洱茶的美妙。

茶汤:厚重,浓稠,内含物质丰富。入口即有饮米汤之感,糯香明显。茶汤稠、糯、滑、甘,饱满,气韵流畅,喉部温润,存在感十足,杯盖还隐有果香泛出,真是令人赞叹,是一款有韵味的老散熟茶。值得拥有。

叶底:柔软有活性,生命力旺盛。




本周荐书

武士道

作者:【日】新渡户稻造

翻译:朱可人

出版社:浙江文艺出版社

日本的武士道与茶道、花道等,都为其文化体系中,比较有特色且处处包涵文化底蕴的一个体系。通常我们对武士道会有很多误解,尤其抗日剧看多了之后,还有些心生反感和厌恶,觉得正是武士道这种精神,。然而我们应该暂时抛弃成见和厌恶之情,多多了解之后,下的结论或许更接近事实本身。

日本作为儒家文化圈的重镇,对于中华传统文化的传承与发展,也有其独特贡献。其中,武士道所提倡的精神与行为的双重标准和修行,有许多耐人寻味的思想内涵蕴藉其中,值得挖掘,更值得反思。说:“没有调查就没有发言权。”诚哉斯言!批判也好,赞扬也好,皆应立足于知己知彼、尊重历史的基础之上,方能不失言,同时也体现了海乃百川的气概。唯有兼容并蓄,才能百花齐放。

武士道其实是一个道德体系,滥觞于佛教、神道、孔孟之道。包含义、勇、仁、礼、诚、名誉,忠义这几个方面,刀为武士之魂。武士的教育中,启发的是品格而非知识,是灵魂而非头脑。这本书,犹如一座“日本文化及国民性”博物馆,对于沟通各种文化起到了巨大作用。其中有些理念为我们所熟悉,并且也还在中国人的生活中践行。


 

元曲

【双调】蟾宫曲 刘唐卿

博山铜细袅香风,

两行纱笼,

烛影摇红。

翠袖殷勤捧金钟,

半露春葱。

唱好是会受用文章巨公,

绮罗丛醉眼蒙眬

夜宴将终,

十二帘栊,

月转梧桐。


梅姐,中国人民大学硕士研究生毕业,北京高校教师,,人民出版社读书会最强书友,樊登读书会深度合作作者,北京市夕阳再晨社会工作服务中心指导老师。

酷爱阅读,年读书三百本以上。习茶、习古琴,致力于传统文化与良好生活的传播、推广。

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