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青茶 | 遇见台湾金萱茶

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这世上的茶啊,品饮时有多甜美,获取时便有多艰辛。我们深知台湾高山茶的品质优秀是有原因的。土壤是一方面,高海拔的气候环境更是不可复制。严格管理,精心制作,天时地利人和。一杯茶,讲述一场茶与人与天地的相遇。



茶识简介


金萱茶,分布海拔从1000至1600公尺之间,根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区,阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。


金萱茶在台湾种植面积相当广,在高山上也有种植,因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,滋味甘醇浓郁,深受消费者喜爱。




茶源考述


金萱乌龙茶是吴振铎老师经过四十三年的选育,1980年代成功培育排列第十二号的新品种,命名台茶十二号,这是金萱茶学名由来,其后又命名为「金萱」,此后,以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶,俗称27仔。以金萱茶树采制的半球形包种茶,就叫金萱茶。


阿里山但实际上并不是一座山,只是特定范围的统称,正确说法应是「阿里山区」,这里除了是著名的风景区,同时也是著名的茶产区,阿里山高山气候冷冽、早晚云雾笼罩、日照短、使得苦涩成分降低进而提高甘味,其日夜温差大,茶树生长缓慢,叶肉厚实、果胶含量高及以山泉水灌溉等优异天然条件种植的金萱,金萱茶叶子肥厚、鲜嫩,茶叶色泽翠绿有光泽,滋味清纯滑润,带有淡淡奶香及花香,风味独特。金萱茶最吸引人的是经过独特温火轻焙,冲泡后飘逸出淡淡奶香味,其奶香味常伴随着海拔高度的上升而更显纯扑自然。



品质特征


茶树:


金萱茶树,树型横张,叶厚呈椭圆形,叶色浓绿富光泽,幼苗绿中带紫,密生茸毛,适制包种茶及乌龙茶。



茶叶:


干茶茶叶半球状紧结,色泽翠绿有光泽,叶片形状整齐均匀。茶汤入口,具独特天然奶香和幽雅的花香,质甘味美,品茗口感奇特。茶色蜜绿明亮,汤色清冽纯净而不失内质


金萱茶最大的品质特征即具一股天然“奶香”,这种天然的奶香很少茶类有此特点,只有金萱茶有此特征,由于其具有独特的香味且滋味甘美,因此广受消费者的喜好。


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