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普洱茶到底是什么茶?

楼主:彩云酿普洱茶 时间:2021-10-12 11:44:06

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普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。



普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府(今普洱市,2007年前为思茅市),所以以此泛称之。实际上,现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。普洱茶自古被认为有治理肠胃、解油腻的功能。




普洱茶向来有争议,目前有三种说法,一是大部分人认为普洱茶是黑茶,一说普洱可以单列一类,再者就是说普洱茶是绿茶。那么普洱到底是个什么种类的茶呢?


普洱最早记载于唐朝樊绰撰的《蛮书》,算来有一千多年的历史了,可见其出现的年代更为久远。再来看看黑茶,源于宋代前后,但就从历史来看,普洱为先,黑茶巨其后,单从历史来看,把普洱茶简单表述为黑茶,显然不够准确。


六大基本茶类的划分是依据其加工工艺来分类的,作为云南特色的普洱茶,大家熟知且无争议的共识就是分为:生茶和熟茶。



先来看生茶,是以云南原产的大叶种为原料加工成晒青茶,可见属于绿茶类,晒青绿茶。

再说熟茶:七十年代,由昆明茶厂首先采用湿式渥堆发酵技术,通过人工控制湿度和温度,速成发酵后再加工而成的普洱熟茶。毋容置疑,普洱熟茶属于黑茶类。

综上所述,可以概括为,普洱生茶属于晒青绿茶,普洱熟茶属于黑茶。


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