红茶新贵——金骏眉

武夷山桐木关是世界红茶的传奇起点，也是近年来风靡全国的金骏眉发源地。近代红茶一度处于墙内开花墙外香的尴尬地位，金骏眉这样的红茶新贵崛起打破了这样的格局，也唤醒了国人对正山小种的关注，红茶在中国茶业界重新划分市场格局。

红茶朝圣地——桐木关

作为世界红茶的鼻祖正山小种、红茶新贵金骏眉的原产地，武夷山桐木关该尊为红茶朝圣地。为了保护桐木关的原生态，进出桐木关的人数必须得到控制。也得益于桐木关偏远的位置，鲜少有旅游团到此，山谷常年静谧。“关”字不仅体现的山路难行，更是一个具像的关隘。进入桐木关之前要先通过一个岗亭，不是智能电控的起落架，而是有年岁的长木条另一头挂着砣，运用杠杆原理进行人工起落，每当车喇叭一响，就有一名值班村民从岗亭内出来，仔细辨认所来车辆或是车中的人，只有桐木关内居住的村民及代步车才能进入，自然保护区政策在这里得到人文化的弹性，与村民们守护着桐木关的山水。

桐木关连着黄冈山，作为福建最高山脉，桐木关内生态良好①，山高谷深，车在盘桓的山路上前行，随处可看见湿润滴水的山岩，桐木关年均气温18摄氏度，年降水量达2300毫米以上，春夏之间终日云雾缭绕，雾日多达100多天以上，气温低，日照短，霜期长，昼夜温差大。远远近近的高山都藏着茶树，茶树与山竹、松林错落分布，山竹、松林的落叶腐化后成为茶树的天然肥料，茶树无需施肥打药都能得到极好的养分供给。小种茶贴地而生，枝叶繁杂，叶片呈墨绿色，且肥厚。这里的小叶种茶在独特的生长环境中汲取着天地灵气。

所谓“高山出好茶”，正山小种也不例外，，正山小种的原产地范围为东经117°38′6"—117°44′30"，北纬  27°41′35"~27°49′00"。方圆50平方公里。且桐木关海拔在1200米至1500米之间，温度常年低于武夷山外围，从武夷山渡假区中心启程到达桐木关需要1小时。 “小种”前面加了“正山”两个字是为了表明是真正的“高山茶地区所产”，凡原产地所产的茶均称作正山，而周边的就是外山，这个是吴觉农在《中国茶经》中明确提出的。

桐木关里的奇迹——正山小种

桐木关里的红茶是最世界上早出现的红茶。桐木关里的红茶是在偶然之中被生产出来的，这样的偶然早就了茶叶史上的一次奇迹。桐木关里的人都知道这样一个历史：明朝时的一支军队由江西进入福建时路过桐木关，夜宿茶农的茶厂，由于正值采茶时节，茶厂铺满了刚采下的鲜叶，准备做绿茶的鲜叶成了军人的床垫。当军队离去时，心急如焚的茶农赶紧用当地盛产的松木烧火烘干，烘干后把变成“次品”的茶叶挑到星村贩卖。本以为走霉运的农民在第二年竟然被人要求专门制作去年耽搁了加工的“次品”，第三年、第四年的采购量还越来越大，以致使桐木关不再制作绿茶，专门制作这种以前没有做过的茶叶。

在桐木村②，正山小种的初制加工是家家户户传下来的手艺，红茶的工序跟岩茶比起来相对简单，一芽三叶的茶青，采摘、萎凋、发酵，最后烘干。烘干的环节极为特别，采用易燃的松木加温烘干，烘干茶叶的房间下设有长长的烟囱管道，松烟从管道抵达每间烘干房，给每片茶叶注入松香，这样带有松香的茶喝起时有桂圆香，醇厚浓郁。市场上目前有售无烟正山小种，桐木关茶农们始终坚持没有经由松木熏制的红茶是不能称为正山小种的，认为正是这道独一无二的工艺给正山小种带来了灵魂。

17世纪正山小种盛名在海外，中国福建武夷红茶为国际强国英、法、荷的王室贵族特享茶。1662年，正山小种作为贵重的嫁妆，随行葡萄牙公主凯瑟琳出嫁英国。中国学者仲为民在《茶叶与鸦片》里考证：以1715年为界，此前供应英国的全是武夷茶，价格昂贵，平民无法消费。此后，低价绿茶在英国市场上出现，促进茶叶市场发展，茶叶才成为全名饮料。

桐木关出品的正山小种滋味醇厚，且茶汤中不乏高山气息，茶人品红茶重三：一为工艺，而为山场，三为回甘。红茶发酵程度若是不能达到工艺要求被称为“嫩”，嫩则青涩，足则蜜香高扬。蜜香分俗雅，上品者，香沉水底，毋须敏锐的味蕾也能感受到蜜甜的细腻雅柔，十余泡后仍有余香。无需多饮，极品红茶只需一杯已可觉喉韵清冽、鲜爽醇上，回甘快久。

从1604年正山小种登上东印度的货轮开始，“中国茶出口作为影响文明力量的‘奢侈品’”（引自法国史学家布罗代尔），成为中国外贸中处于出超地位的主力军，由此引发的贸易争端成功改变世界格局。

桐木关内的二次传奇——金骏眉

如果正山小种的出现是桐木关内的一次奇迹，那么金骏眉的出现就是桐木关内的二次传奇。

一味极品红茶是要耐得住苛刻的味蕾挑战，在茶人的终极味蕾追求下，金骏眉的出现是偶然中的必然。桐木关内拥有最好的红茶原料，在这些最好的红茶原料中要挑更好，金骏眉选取未开面的芽头（未展开的茶芽）为原料，这些芽头保证了茶汤的鲜爽口感；正山小种24代工艺大成的江元勋等一些列红茶专家学者全力以赴，这些专家保证了金骏眉成茶品质。可以说，金骏眉的基因里沿袭了正山小种的所有优势。

金骏眉与正山小种制茶的时节是在阳历4月前后，要赶在晴好的天气将茶芽摘下，做茶人说的“看天吃饭”在此时显得急切，季节划分给茶农采茶的时间不多，严格算来10天不到。因为金骏眉盛名在外，桐木关内的茶原料与人工成本不断上涨，成品金骏眉每斤过万的售价也没挡住山外狂热寻茶的脚步。

每一泡金骏眉都需要被温柔对待：端出剔透的玻璃器皿，将山泉水烧开，待滚烫的开水稍凉至90度，沿着杯壁缓缓注入，在小心倒出茶汤，透过玻璃可见金色澄清的茶汤，一口又一口，蜜香、花香可柔进骨子里，令人清喜。有人好事，揣测“金骏眉”三字的由来，目前可确定的是“骏”字取自研制团队中一红茶专家梁骏德的“骏”，其余的都无定论。我观其茶芽，黑中镶金，繁华且隆重；“骏”字则显茶汤飘逸之气；“眉”与芽头的细弯精致完全贴合；真真是好名字。

金骏眉出现前，只因红茶市场上缺少一种叫得响的茶叶，红茶市场一直低迷，金骏眉出现后，红茶界掀起一股狂热：福建有名的红茶之乡——政和、福鼎等地纷纷效仿，以茶芽制红茶，力求外形接近金骏眉的“条索紧秀、黄黑相间”，一时间，市场上充斥着多种金骏眉；但是桐木关独特的地理环境给金骏眉一份无法伪造的防伪证书，优越的生态环境让金骏眉的高山韵显，喉韵悠长，这是平地上菜茶树无法企及的高度。

桐木关红茶的历史百转千回，从占据近代外贸史的正山小种到今天金骏眉推动整个中国红茶内销市场的复兴，这琥珀色的饮料在时光的细致把玩中更添流光溢彩，小小一片茶叶成就的历史，远远大于想象。

①    桐木关拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、 “昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。其丰富的植被资源为生态系统的另一重要组成者——野生动物提供了保护条件和良好的栖息场所。1984年在桐木关内捕获了一只金斑喙凤蝶，这是中国特有种，珍贵而稀少，也被世界蝴蝶专家誉为“梦幻中的蝴蝶”，这次的捕获填补中国昆虫研究上的一块空白。同时关内还存在华南虎、白颈长尾雉、金猫、大灵猫、穿山甲、猕猴、云豹、毛冠鹿、短尾猴、小灵猫、黄腹角雉、鬣羚等。

②桐木关所在的星村镇桐木村有33个自然村，共有茶山6700亩左右，总人口1578人，桐木村村民户口本上都注明是“茶农”，整个武夷山，这样的专业茶村只有两个，桐木和天心，一个做正山小种红茶，一个做岩茶。

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