谁是铁观音之“王”?看《中华百家姓》为你解密“王的盛宴”
-
- -
随着国内各大卫视越来越多的综艺真人秀扎堆投放市场，如今的综艺荧屏已成乱花渐欲迷人眼之势。而近日一档由安徽卫视推出的，大型原创姓氏文化寻根节目《中华百家姓》却成功吸引了大众茶人的目光。
（铁观音第十三代传人王文礼冲泡铁观音）
在11月26日播出的《中华百家姓》节目中，展示了中华第一望族——王姓专题，并且向全国观众生动地推广了安溪铁观音文化：
（钱文忠、、蒋方舟品赛珍珠铁观音）
这期节目中，铁观音之“王”——国家非遗铁观音技艺传人、铁观音第十三代传人、八马董事长王文礼先生携带了传家宝现身，讲述其王氏家族与铁观音300年的不解之缘。
点击下方视频观看这期节目↓↓↓
▎铁观音王说：王士让发现铁观音
1736年，王士让在书房南轩附近散步，发现了一棵茶树。王士让将茶树移到南轩花圃里悉心培育，初春过后，茶树长得很好，王士让用其独创制茶技艺，精制成茶。冲泡后茶香如兰似桂，韵自天成。
（南轩和铁观音母树）
乾隆六年，王士让奉召进京，将此茶赠予礼部侍郎方望溪，方侍郎转进内廷，献给乾隆，乾隆皇帝饮后大赞好茶，见茶叶色泽乌润砂绿、沉似铁、形如观音，遂赐名：“铁观音”。自此，铁观音的美名传扬天下。
王士让感念皇恩，于乾隆十二年丁卯（1747）年写下了《尧阳乡南岩小引》：
（《尧阳乡南岩小引》）
“让于乾隆元年丙辰［1736］之春，与诸友会文于南山之麓。每于夕阳西坠，徘徊南轩之旁，窥山容如画。见层石荒园间，有茶树一株，异于其它茶种。故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁植。春初之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔光，堪称无匹。摘制成品，其气味芬香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡……辛酉是年［1741］，让赴京师，晋谒方望溪相国，携此茶品以赠。方相国转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰『南岩铁观音』。”
（清乾隆湖北蕲州通判王士让）
▎铁观音世家的十三代传承
清末民初，秉承家族基业，王氏铁观音第十代传人王兹培在安溪创办“信记”茶行。闽南语中，“培”与“焙”发音相同。焙火，也称“炖火”、“吃火”，是进一步淬炼铁观音“兰香音韵”的关键工序。
王兹培在焙茶时，极为擅长控制火候，形成独树一帜的“王氏火功”，闻名于十里八乡及潮汕一带。
（王信记来往）
凭借诚信经营和“王家茶”独有的浓香口感，“信记”很快就赢得了市场。不久又得乡贤相助，开办泰国信记茶行，在香港、新加坡等地都开有专卖店。把中国茶精粹铁观音带到了东南亚。
（王信记印鉴）
尽管起点很高，但时代的变迁，让传承几经周折。建国以后，国家收回国有民营企业，信记茶行因此停业了多年。
改革开放以后，民营企业可以继续做茶叶，可惜“信记”商标却已经被抢注了，1993年，第十三代传人王文礼再创“八马茶业”商号。
变的是名称，不变的是对茶质的追求和骨子里的信义。从信记到八马，王氏后人一直坚持极致好茶工艺，立志将中国好茶推向世界。
▎王文礼：国家非遗传承人研发赛珍珠
铁观音第十三传人王文礼自幼习茶，耳染目濡，深得制茶技艺精髓。他恪守传统铁观音古法技艺，并从古法中淬炼出“传统铁观音制茶八道工艺”，使家族技艺得以固化传承。
（铁观音第十三代传人王文礼）
秉持300年制茶技艺，铁观音第十三代传人王文礼30年精心研发出赛珍珠铁观音，以荔枝木焙火，只取五至七成火候，成茶口感独特，三香显著，有干茶炒米香，茶汤果甜香，滋味兰花香。因粒粒珍贵，堪比珍珠，故取名“赛珍珠”，被视为王氏铁观音扛鼎之作。
（赛珍珠铁观音）
集王氏铁观音大成之作的赛珍珠铁观音，近年屡获殊荣：2015年荣获百年世博中国名茶金骆驼奖；2012年荣获第七届国际发明博览会金奖……
2009年6月，：国家非物质文化遗产项目乌龙茶（铁观音）制作技艺代表性传承人。王氏铁观音发展从皇家贡茶到国家非物质文化遗产跨越了四个世纪。
茶语网往期经典好文推荐（可直接点击查看）
3.这款生普 陈升河负责刻骨 王心负责铭心（还送日本精美茶盒）
4.茶叶在1500倍电子显微镜下是什么模样？《三体》世界的真实版！
5.茶语网史上最昂贵福利：核心产区非遗大师手制牛肉1.2万/斤（仅2000份，50g/份，只此一次）
友情链接