广西优质茶叶交流组

【美食之道】我泡的铁观音很好“吃”

楼主:六六道 时间:2021-09-13 16:46:07

书籍记载茶叶是神农氏发现的,至今已有4700多年的历史。虽然现在还不能确定中国是不是茶叶的发源地,但能肯定的是中国的茶文化源远流长博大精深。从古至今,茶文化都深入人们的生活,每个家庭都有一套茶具,有几饼珍藏已久的茶。


中国的茶文化经过几千年的洗礼,已经不仅限于饮用还能入药,甚至用作食材做菜。茶分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶和黄茶,不同的茶都有着自己独特的香气,与对应的食材入菜才能互相衬托把味道发挥出来。


说起用茶做菜,茶叶虾是我的最爱。



避风塘茶皇虾

食材:基围虾/铁观音茶叶/面包糠/干辣椒/豆豉/蒜蓉/盐/油

做法步骤

1

面包糠炸至金黄后捞起,加入干辣椒、蒜蓉、豆豉爆香,加入盐调味,避风塘料就做好了


2

基围虾减去虾须虾脚后用用厨房纸吸干水分,用180度的油温炸一分钟楼捞起沥油


3

铁观音用水泡开后沥干水份,用炸完虾的油炸铁观音炸至香脆捞起备用


4

将避风塘料炒香炒热后倒入基围虾翻炒均匀,最后倒入炸好的铁观音茶叶翻炒一下就完成了



“春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露”。正值秋季,喝秋茶当选铁观音。

虾的鲜甜,茶的芳香,再泡上一壶铁观音,秋天最幸福的不就是吃香喝足吗。


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