马卡龙辣么贵你还说难吃?是你没吃对吧!
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马卡龙，作为法式甜点的灵魂，不但深受世界各国吃货的喜爱。就连如今的时尚界都不得不折服与它的魅力，它是“少女的酥胸”，更是春意里的暗香，萌动发芽惹人怜爱！对甜点控来说，美食有千万种，但哪个比得上马卡龙这个集美味、颜值、小巧、文艺于一体的超级甜点呢？摆上几颗色彩缤纷的马卡龙，光是看着就觉得心花怒放了！
它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。出炉后以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感。
既然外面天气这么冷，那么这个周末就让我们宅在家里制作属于你的马卡龙吧！其实马卡龙并没有传说中的那么难做，之所以都喊着难做无非两个原因：不会做或者不肯教你，毕竟这是个潮流中高大上的玩意儿~
“法式蛋白霜”操作
配料表
糖粉......................180克
杏仁粉..................150克
蛋白......................117克
细砂糖...................117克
制作工艺流程
1.烤炉预热至150℃/150℃。
2.糖粉、杏仁粉混合过筛，最好过筛3遍。
3.将蛋白和三分之一量的细砂糖用打蛋机中速搅拌至湿性发泡（刚刚脱离液态状），再加入三分之一的细砂糖搅拌至中性发泡，然后加入最后的三分之一砂糖继续搅打至接近硬性发泡（蛋白能够直立在搅拌桨上并且质感细腻不发糙）。
4.将“步骤3”加入到“步骤2”中，碾压式拌匀。
5.挤在不粘布或者不粘盘中，静置直至表面风干（用手指轻触不会沾手）。
6.送入预热至150℃/150℃的烤炉中，烘烤约10分钟，取出静置至冷却即可。
大家是不是在制作的过程中遇到了很多问题？
为什么我做的马卡龙没有裙边？！
为什么我的马卡龙都裂开了？！
为什么马卡龙是空心的？！
这个磨人的小妖精实在实在是太多问题了，往往一两个小动作失误，就能导致整份马卡龙全军覆没了。
其实，马卡龙这么贵是有道理的，今天我们就来分析一下马卡龙为什么会失败的常见原因：
Q：马卡龙没有裙边
A：1. 搅拌次数太多，让蛋白霜都消泡了
2. 蛋白霜没有打发好，可能是糖水加的太快了，打发的太稀或者打发过头了
3. 晾皮时间太长了，最好在半个小时以内
4. 打发好的蛋白霜，回温到手温就要开始搅拌，时间太长容易消泡
Q：马卡龙都开裂了
A：1. 蛋白霜打发不到位，或者搅拌时间太长
2. 晾皮时间太长，已经结成软壳了，再烤也容易裂
3. 烤箱要提前半个小时预热，找一个温度稳定的烤箱
Q：马卡龙都歪掉了
A：1. 烤箱温度不均匀，热风模式考的时候容易吹歪
2. 挤马卡龙的时候挤歪了
3. 搅拌的时候没有拌均匀
4. 烤盘也许底部不平整，是歪的
Q：马卡龙都空心了
A：1. 蛋白霜打发过头了，或者是搅拌过度让面糊太稀了
2. 烤的时间或者是温度不够，可以适当调整
3. 如果是上部空就调高上温，下部空就调高下温
Q：马卡龙没有底，或者底部都凹陷了
A：1. 马卡龙底部微微凹陷都属于正常，垫玻璃纤维纸就好了
2. 烤的时间不够，还没有形成底
不知上面的Q&A是否解决了你制作马卡龙时的困扰呢？
不过没关系啦，有这份决心就已经很了不起了不是吗？
马卡龙虽然好吃又美腻，当然也要给它配个高大上的好鞍啦，「帕莎帕琦」点心盘就知道你的小心思，早为您准备好啦~
可是很多亲在吃到马卡龙的时候都会抱怨，觉得它实在过于甜腻，甚至是难吃。其实这只是一个美丽的误会！
亲，马卡龙是饭后甜点，少女的酥胸哦，值得全世界温柔以待！拿到马卡龙时，千万不要像在饥肠辘辘的早上赶地铁前买了两个包子，拿起就啊呜一大口！这样就会像吃了一大口糖一样，怎么会不甜呢！一口吃一大口糖和细细品味一小口糖，中间会有巨大的差别！
记住，吃好的马卡龙的时候不要大口大口吃，小口吃，但还是不行，因为精致的马卡龙值得好的饮品~
吃马卡龙的时候只有配上一杯清咖才是最完美的搭配；用手轻轻拿起它，闭上眼睛用你的牙齿去感知它的层次，由脆到软，由干到湿，慢慢的与唾液渗入融合，意犹未尽之时喝一口清咖，将马卡龙的甜与清咖的苦涩一并和谐的融入你的身体，还有什么比这过程更让人身心愉悦？
还有搭配上土耳其的红茶、烟熏类的铁观音或者小杯的黑咖啡，都是很好的选择。轻咬一口马卡龙，你会感到介于酥与柔软之间的独特口感，你更会陶醉于那种前所未有的柔韧细密。因此马卡龙是要用一个下午的时光，一小口一小口慢慢咬掉的，每一口都会给你不一样的幸福体验。
如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒也可以让它展现出丰富层次的口感。
你喜欢吃马卡龙吗？你觉得它贵的值得吗？你喜欢在吃马卡龙的时候搭配什么饮品呢？可以在下方留言区跟我们一起讨论哦~
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