云南普洱熟茶调研|刘益成:熟茶魅力 推动营销新高峰

前言

近日，我们的调研队伍深入云南，为了更好地了解熟茶情况，我们采访了昆明茶叶行业协会会长刘益成。

昆明茶叶行业协会会长刘益成

目前，在云南五大茶区，有25%品牌茶企着重于熟茶的品质和市场，普洱茶发展一定是生熟并举，才能阴阳调合。在过去，熟茶因为一些历史原因，比如原来有一些质量较差的熟茶，它的仓味较重，有些企业用其它方法冲淡仓味，在这基础上，大家都不会去拿一些好料做熟茶。

其次，就是在生茶有一定的价位的同时，熟茶也就不受重视。但随着对行业的观察，现在大家都认识到，熟茶主要体现保健养身功效，促使其从2012-2017这5年的时间，熟茶市场上了一个质的飞跃。

目前有一家较具代表的熟茶企业，如“五正熟茶”，提倡“正本清源”，各个环节都提倡“正”的加工工艺。另外，市场上也出现了一些专卖熟茶的专卖店，不管是生茶还是熟茶，通过时间的沉淀，最终殊途同归，因为“生茶最终也会变成熟茶”，区别在于一个是自然熟，一个是人工熟，如果是自然存放，需较长时间，有可能需存放半辈子，目前要买到有年份的生茶，其价位也相对较高。

而熟茶的熟性，注定会推动普洱茶产业新的营销高峰，关键在于如何让消费者短时间内，感受由技术和科技造就的熟茶魅力。生茶集收藏和品饮为一体，而熟茶更多是属于消费型，与养生健康密切相关，茶性温和，适合体质偏寒或肠胃消化不大好的茶友们。

对于熟茶生产存在的问题，刘益成表示，熟茶需要注意卫生问题，熟茶有一个重要的工艺——渥堆，各个企业的渥堆工艺相对比较保密，各家有各家的特长，渥堆要求把控好时间、温湿度，区别于之前的水泥地发酵，有一些企业用木箱发酵。

此外，渥堆较关键的应该是水，可用山泉水或符合饮用标准的水，茶的质量是由水来决定的，100公斤的茶约需20公斤的水，好水配好茶，才能提高茶叶质量。熟茶含有独特的物质，科技将会更好地解读熟茶，结合养生的概念，让熟茶进入我们的茶生活。

他呼吁大家，熟茶一定要好料配好水，才能生产出好的熟茶；同时，也希望行业多一些像邹炳良这样的渥堆工艺大师，通过培养人才带动整个熟茶的发展。

当被问及对于柑普茶火热的看法时，刘益成说，柑普茶是助推熟茶发展的一个非常好的载体，柑普茶有生的柑普也有熟的柑普，实际上，熟茶柑普推动更大。普洱熟茶与新会陈皮的结合，迸发出新的保健功效，希望滇粤两省做好互流互通、产销对接，结合文化的发展。熟茶可以深加工，也可以再加工，进行多元化发展，柑普茶就是最好的体现。

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