夏日品茶 | 原产铁观音耐人寻味的“石山韵” 仅研制配方就用了一年时间

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夏日午后的

{ 逢源时光 }

今年春季茶乡风调雨顺，这也令茶友们对这一季的春茶滋味充满期待。

在铁观音的原乡安溪西坪，茶树的生长吸收着天地精华，此外，在铁观音发源地还有着“自古尧山一片石”的说法，原产茶因特殊的地理环境而有着独特的韵味。

当地制茶人将原产茶这种独特的韵味称为“石山韵”。

正是因为梅记制茶师希望让茶友能感受到来自原乡韵味，因此，梅记系列茶增添了一位新成员——【逢源】。

以茶结缘，这款茶与爱茶、懂茶的茶友们分享的是追本溯源的原产文化。

很多茶友或许不太明白“配方茶”的原理，究竟何为茶叶拼配?其中的原理就是将不同单品的茶调配在一起，综合茶叶的形、色、香、味，取长补短，酌盈剂虚，形成一个总和的茶。经过再加工，于是就有了特定的风格味型，我们称之为配方茶。

茶与人同，齐物相通,方以类聚，茶以群分。因此古人有云：“好茶是配出来的”。可以说茶叶拼配是一门很深的学问，需要有识茶之明的人，才能做好。【逢源】便是梅记制茶师花了一年的时间在中开面的原料中拼配出了“香”“韵”两种茶性各异的茶品。

接下来，我们品鉴【逢源】两款茶品，分别是源香与源韵，就能发现它们各自的特色。

左为源香，右为源韵，“初次见面”茶友们可依据小泡袋来区分二者

【逢源】与大家见面也有一个多月的时间了，不少茶友在品鉴后说道：“这真是一款性价比很高的茶”，它究竟有什么魅力呢？此次品鉴会我们便从形、色、香、味来探寻【逢源】的香与韵。

【逢源】的原料多为中颗粒，干茶表面带有白霜。不同的是，源香的颗粒壮实均匀，形似蛤干蛎；源韵干茶较圆，呈珍珠颗粒状。

即便是同一系列茶，两个茶品茶底的表现也各不相同。源香冲泡后再看中叶明显且叶底扬，而源韵叶底偏棕黄且均匀度高。

茶汤金黄，并在前几泡色泽逐渐加深，这是传统铁观音具代表性的汤色表现。

所谓“一闻定情”，便是因为茶的香味而喜欢上一款茶。源香的香气是焙笼香，带有一股幽幽的糯米香；源韵香气有水润感，似有淡淡兰花香。

品一泡茶，要形容味觉上的滋味必定是以个人脑海中搜寻出的感官体验为参照。此番品鉴会三五茶友一同交流，分享了各自的品鉴感受。

在这场品鉴会中，我们寻味出了【逢源】的香与韵：

源香：

第一泡：茶汤柔和，入口香甜

第二泡：香气入水，回甘生津明显

第三泡：口齿留香，韵味初显

源韵：

第一泡：汤色金黄带油质感，挂杯带有蜜兰香

第二泡：茶汤入口香醇，两颊生津

第三泡：回甘明显，香韵不减

源香与源韵在滋味上可谓各显其妙。源香的茶香张扬，韵味彰显循序渐进，耐人寻味；源韵，能在细品中发现惊喜，饱满的气韵，让人回味通达。