七子饼茶的起源和得名时间,是清中期普洱府成立以后的事情。普洱茶做成饼状,也并非云南人的发明,早在唐代,中原地区就有制作“龙凤团茶”的工艺,用大叶种晒青茶做原料,压紧成饼,条索分明,这是云南七子饼茶的特色。而每饼重七两(老制),七饼为一提的计量和包装规格,就是在这个时间段定下来的。
为什么定为七饼一提?这里有历史的原因。雍正七年(1729年),清政府开始在西双版纳推行改土归流政策,始置普洱府,为了垄断云南最大茶区的经营,在思茅设立茶叶总店。但茶叶皆归政府管辖收售的行为,激化了官府和八勐地区士庶的矛盾。1733年尹继善继任云南总督,首先就是整顿茶叶,裁撤思茅总茶店,引入中原地区成熟的“茶引”制度,开始将茶叶经营纳入国家法律管辖范围。
“茶引“宋代开始出现,是官府发给茶商的茶叶运销凭证,商人买茶运茶,需凭茶引纳税,在清代,茶税已经是官府很重要的一笔收入来源。1735年,清政府在尹继善上疏次年正式颁布了云南茶法,明确规定买卖云南茶叶需持”茶引“,每年签发”茶引“3000张。
”茶引“法第一次规定了云南茶的形制和规格。明文规定,每张引购茶一百斤,交易之茶需为圆饼状,每饼重七两,七饼一筒,每筒49两。每筒征税银1分,每张茶引可买32筒(合老秤约100斤),税银三钱两分,定为永制。
茶法公布后,云南茶开始有了统一的计量单位和包装规格,无论加工,收售,运输和官府征税都很方便透明。这一政策直接促进了云南茶在清中期的大繁荣,始有了”十万人入山制茶“的盛况!
自此以后,”双七“成了云南茶的独特身份,清政府将圆饼茶定为云南的法定茶制形式,也是大清政府户部征收税银的计量单位。
七子饼茶自此开始,历经数百年而至今,虽有时代起伏,也因不同的需要演绎了很多说法,但”双七“这一制式,从此就成了云南茶的标签,七子饼茶作为一种独特的茶叶制式和工艺,开始代代相传!
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