领略大自然无限风光
恰似一杯清香甘露
闻香识岁月
品天然者亦品人生
且将新火试新茶
诗酒趁年华
安溪铁观音
中文名:安溪铁观音
外文名:Tie Kuan Yin
别 称:红心观音、红样观音
目 山:茶
地理标志:GB/T 19598-2004
非遗级别:国家级
遗产编号:Ⅷ-150
申报地区:福建省安溪县
非遗传承人:魏月德、王文礼
功 效:抗衰老、抗癌、抗动脉硬化
发源地:福建省安溪县西坪镇
分布区域:福建闽南丘陵地区(安溪)
主要生产地:长坑乡,祥华,感德
文化传说
茶
相传,安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。
《剑花室诗集》
清·连横
安溪竞说铁观音,露叶疑传紫竹林。
一种清芬忘不得,参禅同证木犀心。
采制铁观音比一般品种要求严格而精细
在安溪铁观音的制茶工艺中最接近传统工艺的是正炒,最常见的是拖补制法,综合了绿茶和红茶的制法,但在制作上相比普通的铁观音更为严谨,技艺也更为精巧,制作出的铁观音常有“绿叶红镶边”的美誉。
新叶翻炒,
一篮接着一篮倾倒,
微火烘烤这玄味,羡煞春草。
人就像茶,得受得了高温熬,
叶片从浮到沉由卷至舒,艰辛多少。
品茗指南
注意事项:
用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶,长时间浸泡在高温、恒温的水中,茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此,茶具应选择透气性较好的陶瓷类,如用紫砂茶壶泡茶,不失茶之原味。
安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类,即清香型和浓香型两大香型;
按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型,其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。
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生活贴士
1、烫伤或烧伤 可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁,快速冷却后,把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面,一日4-5次。
2、刷牙时牙龈出血可经常饮茶,因茶中富含维生素C、铁质及止血成分,可使牙龈坚韧,毛细血管弹性增加,防止出血。
3、劳累过度 泡新茶一杯饮用,能较快地消除疲劳,恢复精力。
4、轻微上火者可饮用铁观音来达到降火的作用。
谁家门前歌声悠然,
半杯清茶半阙临安。
盏中茶暗香冉冉绕三圈,
抬头看日光倾斜,
心随流水潺潺身轻欲上九天,
一瓯说尽风云闲。
长长的歌呀唱几遍,清歌漫语的少年
遍地摇曳的山茶在心间。
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