广西优质茶叶交流组

盘点八种最常见的红茶香气类型!

楼主:贵州茶友会 时间:2021-11-24 16:36:50


红茶中的香气物质部分是鲜叶中含有的,绝大部分是在制作过程中由其他物质变化而来。红茶的香气转化和形成较其他茶类充分,导致红茶香气成分很多,含量亦较其他茶类高。

学会甄别这八种红茶的香气,就能更好的闻茶香,品茶味。


  • 毫香型:凡有毫的鲜叶,多为单芽或者一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。



  • 嫩香型:鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展。香高洁细腻、清新悦鼻,有类似玉米的香气。



  • 花香型:采摘一芽二叶现制红茶,茶叶散发各种类似鲜花香气。有兰花香、栀子花香、金银花香玉兰花香等常见的香型。


  • 清香型香气清纯、柔和持久。香虽不高但缓慢散发,令人有愉悦之感,是嫩采现制红茶具有的香气。



  • 果香型:茶叶中散发出各种类似水果的香气。如桂圆、蜜桃、雪梨等,红茶常带桂圆香如正山小种。



  • 甜香型包括清甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等。鲜叶嫩度在一芽二、三叶左右制茶及时正常的功夫红茶有此典型香气



  • 火香型:鲜叶较老,含茶梗较多制作中干燥火温高、充足糖类焦糖化。该香型包括,米糕香、高火香、老火香和锅巴香。



  • 松烟香型:在制作过程中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,以正山小种(传统工艺)为准。




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文:茶肆

图:部分来源网络

责任编辑:茶肆


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