红茶中的香槟 不得不说的印度大吉岭红茶

　　【一道茶网 茶学院】以前未入茶圈，又因家住北方，对茶并无概念，只知有茉莉花茶，陪伴祖父的茶杯年年月月。后来去淮河边上读书，始知祁门红茶早已名扬天下，被称为世界三大高香红茶之一。而另外两大高香茶均产自海外，一为斯里兰卡红茶，一为印度大吉岭红茶。今日笔者就带各位一览大吉岭红茶之魅力。

　　

印度大吉岭风光

　　

　　大吉岭红茶为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。能受宠自然有其独特之处，大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，当地降雨量充足、昼夜温差大，高地多雾的气候使得大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒风味和奇异的花果香，具有高贵的身价，被誉为“红茶中的香槟”。

　　

印度大吉岭红茶

　　

　　鲜叶经采摘后，送到工厂集中加工，和斯里兰卡的茶叶加工厂一样，这些工厂许多是英殖民地时期留下来的。经初制和精制后的大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气高而持久，滋味甘甜柔和。汤色橙黄红艳，清澈明亮，令人赏心悦目。

　　

印度大吉岭茶园

　　

　　素来总以为红茶配奶是最好的，但大吉岭红茶精制、切割程度并不重，茶叶叶片的完整度较高，因此最适合清饮。冲泡时要注意需稍焖（约5分钟）使茶叶尽舒，方能得其味。虽都是同样的茶园产的茶，但随着春摘、秋摘、夏摘，以及海拔与各茶园、各年份的差异，不同时期和海拔的大吉岭茶各自散发出极精致细腻且不同层次的花香、果香、草香……变化多端，耐人寻味。

　　

印度大吉岭茶园

　　

　　关于大吉岭茶的树种源头，据称是1834年，英国东印度公司成立的植茶问题研究委员会派人到中国购买的茶籽和茶苗。也就是说，大吉岭茶虽然风味与中国茶大不一样，但祖先还是中国茶。当时，前来购买茶籽茶苗的人同时访求了我国栽茶和制茶专家，学习了制茶方法，并于1836年用中国制法试制茶样成功，随后在大吉岭建立茶叶实验种植园，从此茶园才逐渐有所规模，直至今日盛况。