真相!一起识破普洱茶的

　谎言一：云南普洱茶有大叶种和小叶种之分

很多卖茶的商家为了掩盖自己茶叶的质量问题，会拿小叶种或者大叶种来忽悠顾客。一些卖茶的商家甚至会给顾客说：小叶种也有普洱茶。以讹传讹，结果很多人就都信了。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。

真相：小叶种做的茶饼根本不叫普洱茶。

▶谎言二：皇帝喝的宫廷普洱茶

很多人动不动就说宫廷普洱，也一直对宫廷普洱进行炒作，将宫廷普洱的价格抬高，目的就是为了牟取暴利。

宫廷普洱是熟普等级中的一种，是最高等级的熟普，熟普的等级依次分为宫廷，特级、一，三，五，七，九级共七个等级。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶。

真相：最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后。

▶谎言三：生茶会慢慢转化成熟茶

生茶放置几年就能转变为熟茶，也不知这是谁说的。但是很多人却信以为真，真的就将普洱生茶存放好，等待其慢慢转化为熟茶。

真相：熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵；而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。

因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。时间并不能替代工艺，就好像大米放久了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

▶谎言四：云南普洱茶分乔木和灌木两种

不能直接讲这种做法不对，因为这实在又是一个植物学的问题。调查了解过云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶区，茶叶仅有老树、大树和台地之分，并没有像北方所说的乔木和灌木的区别。

一些前卫的观点甚至认为，普洱茶全是是乔木茶，而台地茶是为了便于管理而人为的不让茶树长的太高，所以才形成了我们现在看到的灌木茶的样子。从茶树和根茎上来看，台地茶也应属于乔木茶。

真相：乔木和灌木无非茶叶经销商为了区别自己的不同产品而演绎出来的观点，甚至是一厢情愿地把台地茶作为灌木茶，目的只有一个，抬高乔木茶的价格。

▶谎言五：乔木茶比灌木茶品质更好

这也是一个非常笼统的说法，应该说，整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的，不管台地茶还是大树茶，乔木茶还是灌木茶，都具备了良好的生长及生态环境。

但是，茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题，比如工艺和做工的问题，品质上相近的茶叶，因工艺的不同可能产生很大的差别。

再一个就是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，对比时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比较，绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比，那是毫无意义的。

真相：对比也要有一个原则，只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似性和差别性的定量分析，或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较。

笼统意义上的对比毫无意义，如果经销商出于某种目的将茶叶进行某种对比，则可能在其后系着自己的好处在上面。

▶谎言六：台地茶就是不如大树茶，更不如老树茶

又陷入了时间、地点的茶区的无底洞中。任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种，这中间能够产生影响的因素实在太多。

如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话，你就得多长个心眼儿，没准他想忽悠你！

真相：在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下，选对的，别选贵的。

▶谎言七：台地与老树的价格差别在品质上

这是一种不负责任的说法，同时期班章台地茶的价格可能高于其他一些茶区大树茶的价格。这里面一个是茶青本身的品质问题，另一个就是产量的问题。

大树茶之所以价格高，主要是因为他的产量比较少。物以稀为贵，很多人争这有限的大树或老树的原料，价格不高才怪，真正从品质上来讲，则需要进行科学的检验与分析才能确定。

真相：不管是什么茶，只买对的，不买贵的，自己喜欢，适合自己的才是最好的。

▶谎言八：野生茶一定优于野放茶

所谓野生茶一般指茶树年龄在100年以上，大树古茶树。野放不过也就十来年几十年，相对来说是稍为差点点。

野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上至百年左右。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。

野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳，但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛，但口感更具全面性。以后续陈化价值，五十年树龄以上的野放茶不见得比野生茶差。

真相：随年代变迁，科技文明的兴旺，价值观与口感都会改动，每个年代所运用的茶菁与制程都不一样。

从粗豪野生到人工办理培养，从集体种生苗到无性阡插繁衍，从韵深、气足、质量到茶性强、香聚、拼配层次，从石模压制、日晒到机器压模、烘房乾燥等等的改动，没有对错与好坏，仅仅跟着年代与科技观念而改变。

二十世纪九零年代末期，以台湾茶人为主，追求复古概念，重返培养野生茶制茶，期望五十年之后呈现下一批古玩茶的世纪。

但因未能寻找十九世纪五零年代曾经传统制程本相，能否如预期般变成如今古玩茶的风味仍是未定之天；而且，五十年之后，消费者是不是仍喜欢这样口感，也是未知数。

▶谎言九：普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶

从概念上来讲，这句话没有问题。但是云南普洱的气候为亚热带季风气候，全年降雨量大，雾气重。所以想要将杀青的茶叶完全自然晒干，可能性很小，只有一部分是自然晒干的。

所以晒青毛茶只是一种相对概念，并不是绝对的。很多人在喝普洱茶的时候会发现有一股烟味，就是因为毛茶没有完全自然晒干，然后使用烟火将毛茶弄干。

真相：想要喝到好的普洱，就必须知道普洱茶的制作工艺。不管是普洱还是其它茶类，制作工艺的每一个环节都很重要，任何一个环节出现问题都可能对茶的品质造成破坏。

▶谎言十：普洱茶的茶叶有生茶和熟茶之分

普洱茶根据制作工艺的不同分为生茶和熟茶，但是这也是一个相对概念而已。普洱茶（生茶）是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。

普洱茶（熟茶）是以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为洒水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。

真相：普洱生茶和熟茶仅仅是制作工艺上的区别，普洱熟茶因为经过了渥堆发酵，使普洱茶失去了一些原有的品质，而增加了一些其它品质。普洱生茶则是保持了传统普洱茶的品质，没有经过任何化学反应。

▶谎言十一：普洱茶分为干仓和湿仓两种

湿仓：人为的改变茶存放时的温度，湿度，不透风，使之快速发酵！将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶。

把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高，容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。

湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律。

干仓：存在干净干燥的地方，随季节变化，自然陈化！

所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。

普洱的干湿仓就要是按普洱茶的发酵环境来区分的.简单的说干仓就是陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓

真相：干仓的比湿仓的好很多很多，茶水中的内溶物和口感大不同，干仓喝了舒服，湿仓喝了难受。宁选干仓便宜茶，不买锁喉湿仓货。

▶谎言十二：普洱茶越陈越香，越陈越值钱

普洱年份久，并不全是越陈越香，得看茶的茶质好与否，茶质好的普洱茶，会随着每年存放产生变化，相反茶质不好的普洱茶，即使放再长的时间，可是它的口感还是不会有太多的变化，再者存放的环境也是关键。

其实古董普洱茶并非越陈越值钱的，普洱茶保存也是有一定的时间，并非是无限期的。普洱茶之所以受到众人喜爱是因为此茶拥有独特的保健功效与醇厚的口感，茶汤相当浓郁。

真相：很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。因为一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。

▶谎言十三：普洱茶都是普洱市产

普洱茶，全部产自云南普洱市。　　

真相：普洱茶主要产区有：普洱产区、临沧茶区、保山茶区、西双版纳茶区。