好茶岂可离了好水,性急之人喝什么水为好?(之五)

中国古代烹茶喜欢用泉水，有品茶名家悉数天下之名泉，将其按水质好坏按顺序排列，评出天下十大名泉，许多地区还评出自己当地的十大名泉。这些都是中国茶道、中国茶文化的重要组成部分。

同时，中国传统茶文化对水的认识，远远不仅仅停留在名泉上，其对各种水的认识是非常深刻，还发现了不同水的来源，具有不同的医疗养生保健功效。对各种水的认识，传统中医学研究认识较深入细致，在传统中医中，茶叶是一种药物，在《本草纲目》中，水也是一种药物。药物之间讲究配伍，药物的产地讲究“道地药材”。所以，烹茶用水，也应该一如治病配药一样，处处讲究，根据不同的情况，选用不同的水源。

秋露水，即立秋之日收取的露水。常言道；“春生夏长，秋收冬藏。”立秋开始，人体以及自然界都开始收敛，万物肃杀，秋露水其性禀收敛肃杀之气，最为内敛，不喜张扬，性喜沉潜。大凡心烦意乱之人，心浮气躁之士，或遇紧张焦虑、着急上火之事，用秋露水烹茶，最为有益，它可以使你的性情变得沉稳，消除火气，心态平稳，心平气和。秋露水最适宜煎煮祛秽、辟邪、镇静之药，或者是用来调敷治疗虫、疥、癣、疮、风癞之药。

秋露水量少难取，收集困难，只有准备充分之人，心细性缓者，才可取到。正因为如此，才越发显得珍贵。