祝俊生 | 冬天里的一把火

冬至到了，江淮地区真正意义的冬天来了。

电脑里播放着费翔的《冬天里一把火》：“你就象那冬天里的一把火，熊熊火焰温暖了我的心窝，每次当你悄悄走进我身边，火光照亮了我。”听着听着，身体热乎乎的。在快意演绎激情。

我是一个阳虚体质的人，一到这时候，我总是要烧三把火，犒劳一下自己。过去条件差的时候，简单的烧一下，火炉、火盆和火炕。如今条件好了，精致的烧一下，火锅、取暖器和红茶。索性写写它们。我坚信，文字里也是有暖意的。

火锅

火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。我估计是宫廷里的厨子发明的，皇亲国戚们用的，后传播到民间巷弄。火锅到基层来，好比受贬的妃子，可是在老百姓中找到了归宿。

小时候家穷，从来没有吃过火锅。就连过年也别想。偶尔只能在公社饭店里见到，铜做的，古代灯具一般，烧栗炭。上世纪八十年代后期，我教书了，冬天偶尔用起了火锅。从液体酒精锅到固体酒精锅，后来用上了电，现在用上了电脑控制的程控电火锅了，设置一下，只管下食材了，很方便的。

逢隆冬季节，飘飘洒洒的大雪降落下来，天寒地冻，偶遇文友，围聚一堂，支起炉灶，上置火锅，火苗突突，热汤滚滚，其乐融融，愉快之情自不待言。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”红泥小火炉，就是火锅，上下两层，上面是食材，下面是烧红了栗炭。要是再来两瓶老酒，随意笑谈，不愁菜肴冷落，不亦乐乎哉。

家乡的火锅，一般分为三种：三鲜锅，猪肉丸子、猪排骨和鹌鹑蛋做主料，菠菜、芫荽、蒜做辅菜。牛肉锅，红烧牛肉、山芋粉丝、包心白和豆腐做辅菜。羊肉锅，羊肉和重庆火锅做主料，大蒜、大葱和粉条做辅菜。也有吃狗肉火锅的。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于隆冬之气候，老少咸宜，岁暮之佳品也。

取暖器

写它之前，需写一下熏笼和火钵，它们是我小时候的爱物。也是老式取暖器。

熏笼小，是未上釉的陶制品，黄泥烧制而成，金黄色。拿在手上里面放着火源，熏手的，放在胸口，可以暖和腰。火钵比熏笼大一点，则类似于大砂钵，一般上了釉，但没有弧形提手，较坚实。里面同样要放着火源，一般是稻壳或者栗炭，熏笼和火钵的功能不一样，火钵主要是踩在上面烘脚，脚暖全身暖。火钵，在有的的地方又叫站桶。

新世纪以来，用上了电取暖器，熏笼和火钵下岗了，偶尔从怀旧或者上了年纪的老人处看到它们。感觉很温馨，尽是甜蜜的回忆和温暖的记忆。

取暖器有多种，最常见的电取暖器是以电为能源进行加热供暖的取暖设备 。电汀暖器、PTC机、对流暖器等都是现代化的取暖器。我花了几十块买了一个电取暖器，黄色的，椭圆形的，像一个玩具。我用了它好几年，现在还在用。

得说一下方桌式取暖器，这是最新潮的取暖器了。它的外观是一个正方体形状，麻将桌子一般，面板是玻璃材质加铝合金柱子构成，高温时耐热，带暖脚和烹调功能，非常适合居家用。现在一到数九天气，我晚上总是坐在其旁边，围炉看书或者夜话。