60 岁的邹阿姨家住永州，吃饭口味比较重，每顿饭菜几乎都少不了烟熏腊肉和 “ 坛子菜 ”，而蔬菜水果却吃得少之又少，这样的饮食习惯持续了大半辈子。
2015 年，邹阿姨无意中发现左腹有一处包块，把情况告诉家人后，儿子媳妇担心母亲的身体，多次求医问诊，最终被确诊结肠癌，邹阿姨当即接受了肿块切除手术。
邹阿姨以为切除肿块就可高枕无忧，饮食照旧按自己日常习惯偏 “ 重口味 ”，不料半年后身体再次出现不适，到医院一查，癌细胞腹部转移。
“ 我现在不敢随便乱吃了，吃的清淡多了。” 回忆起凶险的病情，邹阿姨仍心有余悸，幸运的是在经过 6 周期规范化疗后，邹阿姨的病情得到有效控制。
医生表示，腊鱼腊肉这些加工肉制品属于 1 类致癌物，长期食用会大大增加罹患结直肠癌、胃癌、鼻咽癌、食管癌等疾病风险。
“ 腌制腊鱼腊肉会用烟熏火烤，这个过程中会产生大量有害物质，就包括生成苯并芘和亚硝基类化合物。” 李志强建议，对于爱吃腊味的人群，食用量每天不宜超过 2 两，同时要注意饮食搭配，增加蔬菜食用量，餐后喝绿茶或酸奶。
◆ 吃腊肉过多当心患脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
◆ 吃腊肉过多易患胃癌
很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
◆ 高血压、痔疮、肾病患者要慎吃腊肉
此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。