逸松园推荐茗茶 ~ 大雪山天桐 (普洱生茶)

猛库大雪山：大雪山野生古茶树茶群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。该茶属云南大叶种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。

云南临沧市和双江县西部与耿马县交界处，南北走向的横断山系支脉—邦马山。主峰叫猛库大雪山（临沧地区还有永德大雪山、邦东大雪山），海拔3200多米，位于双江县猛库镇境内。

著名的猛库野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方，是孕育猛库大叶茶的摇篮，主峰海拔3233.5米，从县城所在地远远望去，重峦叠嶂，形成了一道面向西北方向的绿色屏障。古茶树群落就分布在大雪山海拔海拔2200至2750米的山腰上，这里年均温度低于11℃，年降雨2000毫米左右，这里的自然条件正好是茶树生长的天堂。

人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。 经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。作为是世界上最大的古茶树群，双江猛库大雪山野生古茶树群落直到1997年发生干旱时才被世人发现。在接下来的十几年里，这个野生古茶树群以其神秘的生存环境和极高的科研价值吸引了无数的专家学者前来考察调研。对于千年古茶树群的价值研究也一直在继续，这里是世界茶树起源中心之一。

猛库大雪山茶特点:

猛库野生古茶树属于野生型野生茶，在进化形态上，比普洱茶种还原始。该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用；由于基因原始，产于高海拔寒冷地区，该茶种特具抗逆性强、抗寒性尤强等特点，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。该茶特有猛库种特色：头春新芽叶质肥厚宽大香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚微苦回甘转甜，沉雄而优雅舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品

普洱茶的冲泡:

盖碗又称为三才杯，天地人和，古人很早之前就发明了泡茶最好用的东西就是它了。用盖碗泡茶。能喝到茶的真味真香真性情。特别是用来喝当年的新的普洱生茶！白瓷盖碗冲泡普洱茶生茶，绝对准，不会掩盖任何的瑕疵和不足。所以行内同行之间试茶一般都用盖碗冲，不用紫砂壶。

 

第一：投茶量。

任何茶投茶量都很重要，新茶投7克到10克之间，越少越好掌握。投茶之前要用开水温一下盖碗！特别是当年的各个山头的纯料古树茶的滋味跟香甜甘甜度，相差就那么一点点，价格都不一样！必须用盖碗标准投茶量一款款对比试喝才能仔细品出其中的不同！一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗。

 

第二：水温。

冲泡普洱茶一般要求必须是高水温100度，这样可以将苦涩先逼出来，在这上面要说的是也有人认为用95度好，这其实不论，功夫到家的便是应用万千都是好。

 

第三：浸泡时间。

茶友都有误区，说要闷20秒。15秒的，可是不能闷头几泡。大师书里一般讲的都是喝的老生茶或者老熟茶，不能一概论之。第一遍洗茶，可高冲使其翻滚，充分洗茶。但是不要闷，注水翻滚，放下水壶，然后倒出茶汤。下一泡就是可以喝的茶，注水要力度均匀，水柱要尽量粗细均匀。

 

可定点冲泡或者绕盖碗一圈，茶水不要超过盖碗口，以免一部分香气流失，最多停顿三秒出汤。这样冲泡出来的茶汤香甜回甘，苦涩味轻。超过五泡可以时间略停顿久一点，10泡以后就更久一些，看个人喝茶习惯。还有每泡冲完把盖碗盖子放到旁边，不能闷到茶底。

 

园主选茶都是亲自喝过品鉴，就普洱茶来说，生茶是最不易泡好的茶，其有关到时间，水温，盖法，器具等等，不同人泡都会有口感上的很大误差，想要泡得好茶只有日积月累的经验，经验会告知你方法，只要你掌握了合适的方法，各式普洱生茶都是一两次就可以试出其法，发出其真正的本味与最高价值，但若没有功夫茶经验的将是很不容易接受它，这就是功夫所在

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