国学共读 | 普洱茶有一种寒山小屋的松木香气息
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文 |青衣 · 主播 | 阿成
余秋雨先生的作品一直是我最钟爱的佳作上品，解读他的文章心中怀着敬重，也担着忧愁，怕我的文字解悟不出先生的深意，还是斗着胆子还是想说上几句，哪怕是在他气势磅礴的文章下，做一个小小的注脚，也算是欣赏先生才学的一场际遇吧。
余秋雨先生开篇比较幽默地说：“一个人总有多重身份。往往，隐秘的身份比外显的身份更有趣。
说远一点，那个叫做嵇康的铁匠，还能写一手不错文章；那个叫黄公望的卜者，还能画几笔淡雅的水墨……
由此，引出了余秋雨先生一个鲜为人知的头衔“普洱老茶品鉴专家”，而且，他的夫人马兰女士也是“普洱老茶品鉴专家”。
这个称号几乎令人有些惶惑，他不是一个中国文化底蕴丰厚，当今罕有能与之齐肩的学者吗？
他交叠的身份，让读者有点不知所措。让我们跟随他的文字继续往下走，看看这个头衔下另一个专家级别的余秋雨先生，像《红楼梦》中那块顽石游历红尘一样，看看他遇到了哪些奇缘和巧遇吧。
说起品茶鉴别，总要在几个上品茶中做一番比较，最强大的对比者，首推绿茶。余秋雨先生家乡出产上品的龙井，他的夫人马兰的家乡出产更好的猴魁，因此他们二人深得绿茶的魔力 。
一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着已经满眼舒服。
入口有点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春天的芬芳，新鲜得可以让你听到山岙白云间燕雀的鸣叫。
绿茶是诗意的，轻盈的，品咂间有春天的短暂，刚咂出味道，便淡然远去了，看到的只剩一个背影。
乌龙茶相比较清芬的绿茶，就深厚得多了，把香气藏在里面，让喝的人年岁陡长。如果，“铁观音”浓郁清奇，那么，“大红袍”就是饱满沉着。
好像一个是轻佻的少年，一个是深沉的壮年。还有红茶中的“金骏眉”，也是一种格调非常高的茶品。
把以上茶品一一品鉴下来，猛然遇到普洱茶的时候，先从外观上就有种异样，一团黑乎乎的“粗枝大叶”，横七竖八地压成了一个饼型，闻一闻也没有茶素有的清香，开水里一泡，浅棕色的液体漾出，入口一股陈旧的味道。
陈旧的味道里有回忆的樟脑香，有霉坏的酸涩，有食物存放过期的防范，当你扭头就走的时候，突然一个回头，这一回头，性命交关。
它在饮食习惯里猛然拓展了一下生理弹性，至高的口舌感觉的生命喜悦，会让茶客再也放不下。
普洱茶的好处需要从三个方面了解：
首先，是功效。
几杯普洱入口，脊背上微微出汗，腹中蠕动，胸间通畅，舌下生津。普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒；茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消；一日无茶则滞，三日无茶则病……
越过清朝王室的推崇和古朴山民的见证，加上现代科学的检测，却是证明了普洱茶的减肥功效。还有一个奇特处，就是夜晚来临欢饮普洱茶，与睡眠无妨碍。
其次，是口味。
普洱茶入口艰难，至于什么味道，很难用文字去描述。余秋雨先生用了一个极其恰当的比喻“陈酽、暖润”。
有一种，是秋天落叶被太阳晒了半个月之后，躺在香茅丛边的干爽呼吸，而一阵轻风又从土墙边的果园吹来；
有一种，寒山小屋被炉火连续熏烤一个冬季后，窗木上散发出的松香气息，充满了草野霸气；
有一种，一位慈目老者的纯净笑容和难懂的语言，让你身心安顿，滤净尘嚣，不再漂泊；
……
一旦普洱茶的味道进入“心理仓贮”，就构成一个小小的“茶品”结构，形成一个小小的“茶格”形态。不管是“品”是“格”，都是通过否定和删削，来求得等级自守。
第三，是深度。
普洱茶还有一个最核心的秘密武器，一种在地球上存在了三十五亿年的生命——“微生物”，有两批微生物先后进入普洱茶的世界。
第一批是长期活跃在云南的茶山里，侍候着大叶种古茶树，为普洱茶制作首先提供了良好的原料；
第二批微生物集结在制作的过程中。采摘后“晒青毛茶”在湿热条件下“氧化红变”，它们一步步推进发酵过程，不断地滋生、呼吸、放热、吞食、转化、释放，终于成就了普洱茶。
普洱茶的发酵沉淀时间可以一直延续下去，十几年、几十年，越具有时间深度的陈化，越久越享受尊荣。原来蓬头垢面的普洱茶，会经过微生物群多年的、吞食、转化、释放中变成大洁大净。
这是隐潜于万象深处的“大自然美学”，连人类也成了其间一个小小的环节。
一壶茶喝完了，这壶小小的茶中隐藏着一个乾坤世界，余秋雨先生以一位品评专家的经验，带我们领略了普洱茶与绿茶和乌龙茶的区别，进一步又从功效、口味和深度三个层次了解了普洱茶。
这壶茶又注入了清泉水，我们会接着聊一聊关于普洱茶更多的故事，下一章我将在继续聊。
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青衣，有书顶级领读达人，和书签约作者，百度阅读专栏作者，爱写作，爱阅读，爱生活的自由撰稿人。添加个人微信号：z1293994278，公众号:留下糖果(liuxiatangguo)都可以找到我。
阿成，长岛人民广播电台播音员。微信号：fac792。新浪微博@阿成Alan
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