煮茶到底好不好?什么茶适合煮?

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新年期间，茶友问我：

                                 怎么一会煮茶一会泡的？

                                 你的茶怎么这么好喝？

         如何泡好一壶茶是是一种技艺，泡茶的方法有千百种;但是，要泡好一壶茶一定有个公式，一个最好的方法。虽然，条条道路通罗马，其中有一条是最省时、省力，最便捷的路，最适合您走的路，这条路就是泡茶要寻找、探讨的目的。

       冬天到，炉火新。围炉煮茶，门外寒风呼啸，门内火苗摇曳，一室暖融。随着壶中热气的咕嘟声，茶香盈满整个席间，冷清的日子，嘈杂的内心似乎在这茶香中变得温暖宁静。

一般这什么茶适合煮：

黑茶

第一种：陈期在5年或者10年及以上的六堡茶和普洱生茶

如2008年的班盆，我们5年的六堡茶，10年，12年的六堡茶（咨询购买微信公众号留言），历经年份陈期，茶性温和，内含物质持续转化，用壶煮后茶香高扬，滋味浓烈、甜醇，汤质饱满厚重，一口饮下瞬间将冬日里周身的寒气驱散，温暖舒适；

第二种是陈期3—5年的普洱老茶头（不过现在市场上，品质好的老茶头很少，请谨慎选择），老茶头也叫疙瘩茶，是制作普洱熟茶，渥堆发酵时，所产生的一种独特茶品。经过3—5年恰当存储的老茶头，它的躁火感已经消散，茶性十分温和，具有暖胃护胃的功效。冬天天气寒凉，人体容易吸进冷空气，使胃部受寒。此时饮一盏用老茶头煮的茶汤，咽下，醇滑的茶汤进入身体，寒凉也随之散去。

第三种：3年以上的老白茶，喝一杯，感觉身体中有一股暖流在行走、流动，热量把身体的寒意都驱赶。随着存放年限的增长，白茶的香气更加沉稳，踏实，浓郁。药香更加浓郁。闻干茶，是舒服的干粽叶的香气，又有一些类似干芦苇的香气，给人的感觉是清爽的。在水的沸腾间，白茶的内含物质渐渐释放，香气物质开始飘散，滋味物质落于水中。陈年老白茶的香，以温暖的药香为主旋律，伴随而至的还有陈香、粽叶香，若是寿眉饼、贡眉饼，还多了一味枣香，甜蜜蜜的。陈化好的茶饼，还会有清新的薄荷香，浅浅地跟在所有香气之后，若不细细捕捉，稍纵即逝。

以上的茶品，都可以先泡5-8泡，在煮。

选择好茶品，接着便是煮多少茶适宜。可根据选用的煮茶器具不同，容积不同，茶品不同来进行选择。这里以容量为1升的壶为例，煮5年或10年的六堡茶与普洱生茶，投茶量在5—7克左右，可根据喝茶人数适当增减投茶量；煮3—5年的老茶头，投茶量在5—6克左右，根据喝茶人数适当增减。壶注水时注到8分满即可，即离壶口1—2厘米，避免茶汤煮沸时泼洒出壶。

茶汤煮沸后1分钟，即可倒出茶汤，若是茶汤滋味淡可适当增加煮茶时间，但时间不可太长否则茶汤浓度较高影响品饮口感。将茶汤倒干净再接着煮下一泡。

煮茶对身体健康是否有影响，据云南大学生命学院高照教授所说“有人担心煮茶时，茶汤浓度太高对人体有害，这个是没有必要的。因为从现代科学对茶叶的测试来看，茶叶内的物质绝大多数是对人体有益的，如茶氨酸、多种微量元素钙铁锌硒，可以说没有有害物质。”同时根据很多的医学临床试验证明，普洱茶具有降脂减肥、预防衰老、抗癌等效用。

煮茶到底好不好关键是要选对适宜煮的茶品，投茶量和注水量适中，煮茶时间的适宜。任何事物都有一个度，若是硬要越过那个度，别说是喝茶，就连喝水都会对人体的健康产生不利影响。所以煮茶好不好，也要把握一个度，这个度把握好了，煮茶也就是好的。