广西优质茶叶交流组

餐桌出镜率较高的一道菜 小土豆烧排骨

楼主:安溪报 时间:2019-12-08 16:28:42

多功能食品料理机

排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子,菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆,我们这个地方称之为“土豆蛋子“,营养价值及其丰富。


原料:面粉300克、豆渣100克、豆浆适量、盐1克、排骨500克、小土豆300克、料酒20毫升、白糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。

做法:
1、面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、松弛好的面团搓成长条。
3、分成若干个面剂子。
4、把面剂子依次擀成小饼,备用。
5、准备需要的材料。
6、锅里烧开水,加入料酒放入排骨焯水。
7、焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
8、锅里倒油烧热,放入排骨翻炒。
9、放入白糖,翻炒至排骨表面微黄。
10、老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
11、放入小土豆一起翻炒。
12、加入适量的盐。
13、在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
14、倒入与排骨齐平的开水,大火烧开后小火炖30分钟。
15、30分钟后取出豆渣小饼,改大火收汁。
16、装盘。

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