安溪铁观音将全面进入采摘期,今年秋茶的品质预计会更好 !

前几日，受台风“杜鹃”的影响，安溪各茶叶主产乡镇有小降水。众所周知，铁观音春茶在采摘季节，经常遭遇恼人的雨季，这也致使春茶的品质总体不如秋茶。因此，不少爱茶人担心，秋茶的品质会因前几日的小雨受到影响。

对此，安溪铁观音制茶工艺大师、龙涓乡某茶叶专业合作社负责人刘金龙认为，这场小雨非但不会降低秋茶的品质，反而对提升秋茶品质有帮助。“茶山降雨最好是一星期一次，这样的频率对滋润茶园土壤效果最好。”前几日的小雨刚好在秋茶采摘前下，使茶叶的鲜芽更嫩。这不仅不会降低秋茶的品质，反而让秋茶得到滋润，品质更好。

据悉，秋茶大量采摘从9月25日左右开始，将持续到10月上旬。随着今日天气转好，安溪铁观音也将全面进入采摘期。这段时间若没有下雨，秋茶的采摘、制作将可顺利进行。而且，预计今年秋茶的品质较之往年将有更大的提升。

这得益于两个方面，首先是茶园管理。

今年，安溪各地都采取了许多积极措施。感德镇政府引导茶农在管理茶园时，实行“降密度、提高度、深施肥”的做法，同时，禁止茶农使用除草剂除草和“劈岸”除草，采用割草方式除草，并保留梯壁杂草。

记者在感德看到，感德的梯壁上都长满了杂草，茶树高度普遍达到60厘米以上，最高的达到1米。茶园内梯壁留草，并套种大豆、金针花等绿肥植物。

今年，感德镇政府更是联合市、县水土保持及农业部门在莆永高速公路（感德段）两侧的茶山上推广茶树留高和梯壁留草措施，上述茶山春夏暑三季茶叶都不采摘，以便将茶树留高到60厘米以上。

“茶树留高后，可以增加茶树树冠的采摘面和覆盖面，从而提高茶叶质量；同时，茶树根系发达，还能保土保水，减少水土流失，而梯壁留草也能起到保水保土的作用。”感德镇陈志明镇长说，今年，感德镇政府推广的茶树留高、梯壁留草茶山就达5000亩。这些茶园在今年秋茶期间将显现出效益。

其次是传统工艺制作，今年，安溪县政府及各种组织、机构都大力推行安溪铁观音传统制作工艺，使铁观音回归传统。

9月28-29日，首届安溪铁观音传统制作技艺挑战赛在安溪虎邱举办，和以往赛事不同的是，此次安溪铁观音制茶大赛要求“重摇青重发酵”。

据国家级非遗乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人、安溪铁观音制茶荣誉大师魏月德介绍，重摇青重发酵制作工艺，让安溪铁观音茶叶韵味更足、茶汤醇厚绵长，也就是俗称的“兰花香、观音韵”将再度洋溢茶市。

除此之外，安溪县将在感德、蓬莱、金谷、湖上、剑斗、桃舟等15个茶叶主产乡镇创建示范点，展示安溪铁观音传统工艺初制加工技术标准，让老茶农重温“古法”，让新生代茶农传承学习，继承推广传统制茶工艺，回归重摇青重发酵方法制茶。

安溪县农业与茶果局局长蔡建明告诉记者，作为“全国产茶第一大县”，安溪茶业已有千年历史，以重摇青、重发酵的安溪铁观音做青工艺古法制茶也延续了数百年之久。一二十年来，安溪铁观音为适应市场消费者的需求，经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今的传统古早味、重韵重香三个阶段，做青工艺也由“轻”变“重”，从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺，这是市场发展的必然。