除了价格,普洱茶到底陈化出了什么?

普洱茶到底陈化出了什么？

仓储陈化对普洱茶生茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么?

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感官的变化

生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。

隆昌號2002古六莽枝

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香气的变化

普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。

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浸出物含量的变化

浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。

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汤色的变化

茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色逐渐变深。

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咖啡碱含量的变化

咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。

隆昌號2002古六莽枝

隆昌號“2002古六莽枝”精选2002年莽枝古茶山毛料，经14年干仓存放，采用传统手工石磨工艺压制而成。

茶汤入口甘甜滑润，香气清新怡人，茶气温蕴，韵味幽然，袅袅绵延，滋味纯正，入口层次感明显。

普洱老茶是普洱茶中最具魅力的，在存储中普洱茶能不断变化出不同风格，其品质和口感都在提升。一杯老茶，用层层变化的香气、醇和顺滑的茶汤、乌黑油润的茶底跃然展现着生命的鲜活，每一道，浸润出时间的味道，每一味，饱含着曾经的经历。

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