【茶苑杂谭】岁月流淌成茶

那年三月春雨迷蒙，好不容易逮着一个晴天出去晒太阳，晃悠之间被一阵清香吸引，逛进一间古朴安静的茶室，名字也古典,叫岁月知味。两年过去了，我仍然记得当时场景：进门左边是流水小池，小金鱼欢快地流着，两旁的架子上陈列着几饼圆圆的普洱茶，中间是一张茶桌，几人围坐，方才泡茶的主人乐呵呵地笑着，看我在门外“鬼鬼祟祟”地观望，用请的手势邀我进门品茶。

喝的是2006年的易武古树茶。我谢过主人，端起杯子，轻嗅茶香满鼻，啜茶则口腔饱满，茶质汤显现出醇度，入口柔滑厚重。一杯品罢，空杯余香，蜜韵更是浓厚。当时我的模样一定是像极了成功偷吃蜜糖的小馋猫，抱着茶杯不愿放手，如痴如醉。

主人看我对普洱茶感兴趣，一番相互介绍过后，我们就此茶聊了起来。易武茶有着极其明显的特征：香扬水柔，汤色淡黄明亮；有一定年份的易武茶则显其厚重醇和，回甘持久，韵味深长。我说我此前倒是知道一些的，易武与老挝接壤，山高林深，所产之茶柔美甘醇。作为纯料茶的代表性茶区，易昌号曾在易武所出的好茶品我也略知一二。在座的嘉宾却是乐了，直说“想不到你二十出头，年纪轻轻就喝普洱茶，真的奇怪。”我一则是渴，二则此茶太香甜，没太回话，喝了两大杯，再向主人请教这个茶的滋味。

原来呀，岁月知味的易武古韵选用源自易武各村寨的优质茶，都具有200年以上树龄。麻黑、高山寨、刮风寨、丁家寨、落水洞... ... 这些奇奇怪怪的名字本身就是小茶区，也共同构成了易武茶的风味。不接触茶的人肯定不知道为什么普洱茶的名字这么奇怪，其实大多数茶是以茶号命名或是以产地命名的。像“易武”，傣族语里是“美女蛇”，传说是美女花蛇王盘踞之地。这款茶，是岁月知味早期的作品，也是一直延续的作品，现在已经成为明星产品。8年过去了，此茶的茶气十足，茶汤在口腔内活跃津甜，回甘迅速，喉韵持久。越喝越甘醇，我对普洱茶的兴趣也更加浓厚了。那些奇异的普洱茶的名字，直接由傣语音译过来，充满了西双版纳原始雨林的风味，那么神秘，那么耐人探寻。

自此后，我断续间会到岁月知味茶坊蹭茶。去年岁月知味在珠江边的榕树下打造了中西合璧的茶坊，我当是欣然前往。重品易武古韵，再话品茶之缘。我是多么幸运啊，一开始便喝到具有代表性的易武茶，它的优秀品质也让我在岁月中对它的转化翘首以盼，满心期待。主人还是那么和乐，也不恼我总是“问题多多”地来蹭茶。

打开茶饼，干香拂面。饼型紧凑，条索均匀，因为是人工压制，古法石磨压好的茶饼也容易撬开，不易折碎。条索粗壮，色泽墨绿，油润显毫，味清新，汤色橙黄通透，泡沫细密。淡淡茶香在鼻端萦绕，诱人至深。果胶含量丰富，汤质粘稠浓厚，生津强烈，喉韵明显，十分耐泡。

我又陶醉了，在这个半开放的空间当中，窗外是青瓦与流水。 老榕树悄悄抽者穗，不时飘下一叶黄稍，老爷爷牵着他的狗散步路过，偶尔与熟人点头打招呼。阳光三三两两穿过顶上的玻璃窗洒下来，原木的桌椅在光影中自觉气定神闲。

想起岁月知味创始人郑少烘先生在接受《雅居生活》杂志采访时所说：“岁月知味短短四个字就是我个人对茶与生活感悟的表述，我的感受都在里面了。岁月的表达除却时间的含义之外，还饱含对人生的思考、经历以及对其的作用力，岁月中有故事与感悟，形成了独特的人生体悟，每个个体对生活、文化、俗世等的思考和悟道，往往随着岁月的推移而有了不同的演绎。与其他茶类完全不同，普洱茶的味在陈酽、透润的基调下变幻无穷，而且每种重要的变化都会进入人的感官记忆，慢慢聚集成一种专属的私人的味道。”

茶在转化，时间打磨她、改变她、成就她。时间成就的又何止是茶？还有人，还有生活。人、茶、生活空间若能因岁月的流淌更觉圆融，不失是一种和谐。冬日有暖阳，欢喜。和亲爱的人到榕树下看季节变幻，喝喝茶，静下来感受自己的岁月知味。

内容来源：岁月知味