【书剑说普洱】怎样冲泡红茶才能遇见它的美?
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如果把普洱茶比作坚毅果断的男子，那么，红茶便是温婉动人的美人。很多人说，红茶不但汤色惊艳，叶底在水中的释放也是一段惊人的舞蹈，但稍不留神就会让一杯迷人的红茶变得苦涩发酸。那么，你知道怎样冲泡红茶才能遇见它的美吗？
首先，择水。
“器为茶之父，水为茶之母。”所以，在我们冲泡红茶之前，首先要择水。选择适合红茶的水才能更好的释放它。让这杯茶无论在哪一阶段都带给你惊喜。陆羽《茶经》中有言“山水上，江水中，井水下”，将水分为不同等级。一般来说，泡茶首选山泉水、然后是纯净水、矿泉水、自来水、井水等。
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其次，择器。
泡茶器皿的选择同样十分重要。红茶是包容性很强的茶，无论是用玻璃器皿、陶瓷盖碗还是紫砂壶都可以冲泡，都能表现出它出色的一面。但一般情况下，我们建议使用盖碗或瓷壶，因为这类泡茶器皿更利于红茶茶性的释放。
然后，投茶量。
冲泡与投茶量总是密不可分。无论哪一类茶都离不开投茶量的选择，不同的茶类有不同的标准。关于投茶量的选择也因人而异，如果你喜欢滋味浓一些，那么可比正常投茶量稍微多1~2克，当然这并没有统一的标准，每个人都会有自己的经验，我们可以根据泡茶器皿的选择、喝茶人数的多少来调整我们的投茶量。
接着，是泡茶水温的控制。
通常，冲泡红茶以90℃的水温为最佳。然而，水温与茶叶老嫩程度也有一定的关系。如果是金芽类、松针类的红茶，那么可适当需要降低泡茶水的温度。如果是古树类的红茶，那么，用沸水冲泡即可。
最后，出汤时间的把握。
一般情况下，红茶是不用闷泡的，因为大多数红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。但是，好的红茶在泡到十几泡之后，再闷泡一分钟，一样能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。
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