普洱古树茶为何罕有＂明前茶＂

俗语有云:“明前茶，贵如金”不少名优绿茶，都以清明节作为时间节点，推动清明节前后所采收的茶叶，以此为珍品。但是普洱茶，尤其是真正以乔木古茶树茶青为原料的普洱茶，却罕有“明前茶”这个概念，这是为何呢？ 

1.采摘标准不同 

   

明前茶的概念，主要见于绿茶，大家所熟悉的名优绿茶，如西湖龙井，信阳毛尖等，讲究清新鲜爽，所以很多是采摘茶树叶子的芽头，或一芽一叶的叶片来制作，嫩度高采摘时间较早。 

   

而普洱茶，讲究的是岁月的滋味和丰富的口感，所以采摘一芽二，三叶的茶青来制作，自然需要更多的时间，让叶子成长，需取得更多的养分。 

 

2.茶树情况不同 

（1）海拔的影响

   

众所周知，越是低海拔越是靠近热带的地方回暖就越快，气温越高农作物发芽就越早，反之则越慢越晚。而云南的古树茶都生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的坝区茶发芽要晚。 

（2）种植的影响

   

与茶园茶不同，古树茶植根于山野之中，靠的是自身的能力去吸取自然界的养分，很少有人去打药施肥，所以也不如茶园发芽那么早，尤其是近年种的一些早熟品种的台地茶。 

（3）树龄的影响

 根据2006至2015年的统计，云南古树春茶采摘时间约为三月下旬至五月中旬，茶树树龄越大，则发芽往往也越晚。以勐库冰岛片区海拔在1800米左右的普洱茶数为例，早熟品种茶园茶，二月底三月初开采，几十年树林的生态茶树三月中旬开采，一两百年的大树茶，三月下旬开采，300年以上的古树茶，则要到三月底四月初才能进行头拔茶的采摘。总之，海拔越高树龄越大的茶树发芽越晚。 

3.制作工艺不同

    

在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工艺异常简单，晒青一晒就好，其实不然。普洱茶即便是生茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质，以及转化的前景造成影响。比如鲜叶杀青的时机，揉捻的力度，晒青的时间掌握，成品干燥的时间及温度等等，可以说是牵一发而动全身，所以普洱茶制作远比大多数其他茶类耗时，其中尤以晒青干燥和成品干燥耗时较多，但正所谓易速则不达，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能导致发霉，而如果使用高温烘房加速干燥节省时间，则有可能影响普洱茶的后转化。而且制茶也不可能一次仅压几饼，需要有一个原料的累计阶段，要到一定的量才会压制的，再加上干燥的时间和运输的时间，往往最快也要4月中下旬成品饼茶才可以面市销售的。 

   

一饼正宗的古树茶，需要有高海拔高树龄及良好的生态为他塑造出优质的茶青，又要有上乘的制作工艺为他屌逐出优秀的品质， 这也是普洱茶千变万化口感产生的源泉。所以我们应当有一颗耐心，不要刻意去追求早春，而应该给古树茶，留更多的时间和空间去，积蓄能量，或许错过了明前的盛宴，但是当普洱茶独具魅力的茶汤入口时，那种满足感，会让你觉得一切等待都是值得的。 

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