知识|普洱茶秋茶和春茶的区别?春茶和秋茶谁更好?

每年2~5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品为春茶，9月下旬~11月所采摘之茶制作而成的茶品为秋茶，最近正是春茶季，正因如此有茶友在南茗佳人公号留言问到“普洱茶秋茶和春茶的区别？春茶和秋茶谁更好？”下面就为茶友详细解析。

普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出综合评价来看，春茶无疑是其中综合评价最高的，其次是秋茶。

而之所以会如此，其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。

首先从内含物质的丰富程度来看，春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。原因有两方面：

第一、每年秋茶采摘之后，茶树就开始进入较长的修养期，从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节，因为气温都较低，茶树呼吸作用减弱，茶树得以保留、积蓄更多的营养物质，为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。

 第二、春季气温适宜、降水适中、光照不强，不易使得茶叶生长过快，内含物质过多消耗。

同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成，如决定茶叶鲜爽度的氨基酸，较为典型的如使得普洱茶能够生津甜润的茶氨酸，并且这一时期茶叶内对身体有益的维生素也在此时大量生成。

所以在春季合适的生长环境，以及茶树在修养期积蓄的丰富营养物质，这两大因素共同作用之下，春茶的内含物质较之秋茶更为丰富是毫无疑问的。

云南本就不是四季分明的省份，云南的秋季气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，内含物质不如春茶丰富。

但因为气候因素，普洱茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维，在此时含量并不低，使得秋茶香气较佳，还具有一些相对于春茶更为杰出的功效。

而夏茶由于气温较高、降水充沛，茶树得以快速生长，反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗，无论是滋味还是内含物质的丰富度，都不如秋茶。

茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用决定了茶品的滋味和风格。

如上所述，春茶和秋茶内含物质有所差异，这直接导致春茶和秋茶滋味的不同。

▲景迈500年秋茶干茶

春茶内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。

▲景迈500年春茶茶汤

秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。

而内含物质的差异，也直接导致春茶和秋茶在某些功效上不同。

春茶内茶多酚、咖啡碱等含量较高，这使得春茶在提高身体免疫力、防辐射、清除人体多余自由基、抗衰老以及提神醒脑等方面的功效，相对于秋茶更为杰出。

▲南茗佳人景迈500年春茶

相比于春茶，秋茶内膳食纤维素含量更高，而膳食纤维素又被称为人体第七大营养素，能够抗腹泻、治疗便秘，有效的预防痔疮，降低结肠癌、直肠癌等肠道癌症的患病率。

▲南茗佳人景迈500年秋茶

综上所述：春茶和秋茶内含物质不同，最终滋味和功效也有所差异。某些方面来看普洱茶秋茶类似于春茶的弱化版本，所以秋茶的价格也会较之春茶低一些，茶友在选购茶品时应该根据自身口味喜好，以及对茶品的功效需求选购合适自己的茶品。

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图片 |南茗佳人

作者 | 南茗佳人-南山月

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