为何有些普洱茶会有烟味?

为什么普洱生茶中会有火烟味呢？

火烟味是从哪个环节进入到茶叶内部的呢？

在以前普洱茶还是比较默默无名的时候，深入云南茶区的人并不多，尤其是在雨季。在那时候，普洱茶的价格很低，毛茶的收购价格就更低了，茶农不像现在这么富裕，建不了现在随处可见的专门用来晒茶叶的阳光大棚。每当雨季茶叶没法晒干，茶农就将杀青揉捻好的毛茶放置在竹篱，再把这个竹篱担到房梁上面去，等毛茶的水分自然挥发。

过去少数民族都会在房子中间建个火塘，那个火一天24小时都有。平常火塘里边烧柴做饭，一生火就会有烟往上冒，此时还没有干透的毛茶就在上面，两三天后，毛茶干透了、烟尘的细小微粒也吸附进去了，因此茶叶中就含有烟味。

自从2005年以后，随着普洱茶价格上涨、市场对茶品质要求的提高，茶农就开始搭建阳光大棚，不再将毛茶放在房梁上了，于是有火烟味的茶叶也就越来越少。

还有一种原因是茶企为了使其茶品更具特色，在加工茶品时特意加入的烟味。

更为独特的烟味是茶叶在自然转化过程中，其多种内含物质与空气接触发酵转化后，形成的独特烟香味。这样的烟味是捉摸不定的、干净纯粹的、能够溶于茶汤的、令人闻起来产生愉悦感的。

不喜欢带火烟味的普洱茶，怎么破？

随着时间的积淀，带有烟味的茶，茶汤更为醇厚浓酽，使得很多茶友。也有老茶友说，带有烟熏味的茶可以缓和新制生茶中的寒气。但是有的茶友就是不习惯喝带有火烟味的普洱茶，这怎么破？

1.使用紫砂壶冲泡

紫砂壶具良好透气性，可吸附杂味，使汤感更醇滑、烟味减轻。

2.调整冲泡要素

当觉得茶饼的火烟味比较重，就可以适当减少投茶量，以高温的水洗茶1-2次，洗茶的时间可打开壶盖，利用温度加速烟味的挥发。

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