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普洱生茶和熟茶区别?

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    生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人,却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向,这个节点叫做“发酵”,生茶走向的是自然后发酵,熟茶走向的是人工渥堆发酵。



一:外形条索颜色的不同

        

       生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,白色为芽头,熟茶茶饼颜色为猪肝色或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。


二:制作工艺的不同

       

       生茶的加工工艺相对简单一点,采用云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后,在特定模具中压制、定型,再进行干燥就完成了。(鲜叶一摊凉—杀青—揉捻—晒干(晒青)—蒸压—干燥)。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程,渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶,压制工序与生茶相似。(鲜叶一摊凉—杀青—揉捻—晒干(晒青)—渥堆发酵一蒸压—干燥)。




三:香气不同


   1. 普洱生茶当年生茶的茶而言,香气类型主要有:毫香,清香,花香,果香,日晒味等。在储存过程中,香气物质不断发生变化,鲜味物质逐渐转化消失,香气变为纯熟,"陈香”物质逐渐形成,由青草气消失到“陈香”显露所经历的时间,随储存环境的不同变化很大,正常仓储一般需2年以上。


    2.普洱熟茶是经过“渥堆发酵”,香气独特,总的规律是以“陈香为主导,透其它植物香气”。刚出产的普洱茶,陈香低淡,多带“水味”,这是渥堆发酵后普洱熟茶香气的正常表现。随着干燥时间的延长,香气逐渐醇和,“水味”渐渐减退,“陈香凸显”。出产半年左右的普洱熟茶,“水气”基本消,失,当然香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样。香气主要有:枣香,果香,樟香,桂香。




四:滋味口感不同

       

        滋味是由人的味觉器官来区别的。不同茶类或同一款茶类因产地不同都各有风味和味感特征。普洱生茶味道较浓,汤色呈金黄色,淡黄色,茶汤带有苦涩味。熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料,经过特殊处理,后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。汤色呈红褐色、汤色较红亮,口感醇,糯滑。


五:汤色叶底不同

 

 1.冲泡后,生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力!即使存放发很久的古董茶,也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。

 

 2.熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑,没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶,叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊,甚至黑死。






六:功效作用不同

        

        生茶茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。

 

七:适合人群不同

    

       1. 由于普洱生茶是没有经过发酵的茶叶,如果是没有放几年的新茶,那茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量还是很高的,而这此物质对人体的刺激还是比较大的。普洱生茶口感要偏强烈,对人体刺激更多提神效果更好,降脂的功效也更明显,并不太适合容易失眠的人晚上喝,对于肠胃不太好的朋友以及孕妇也不是很适合。


       2. 熟茶因为经过人工发酵,茶叶中含有大量的对人体有益的菌类,熟茶的茶汤对胃不仅不会有强烈的刺激作用,还会对胃壁形成保护的作用,这就是为什么大家都说喝普洱熟茶有养胃的功效。因为普洱熟茶对人无刺激作用,而且还能养胃,所以普洱熟茶适合大部分的人喝,特别是很多爱茶之人,但是又怕晚上喝生茶会导致失眠的茶友,晚上可以选择喝一杯熟茶,养胃又暖体还不会失眠,所以普洱熟茶特别适合在冬天饮用。





    耘匠茶叶/实事求是,凭茶说话

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