测一测丨 你真的懂绿茶吗?

1.先加茶后加水的泡茶法称为？

上投法

中投法

下投法✔

解答：

上投法-先加水后加茶

中投法-先加水后加茶再加水

下投法-先加茶后加水

2.蓬松粗大的茶最适合用什么泡法？

上投法

中投法

下投法✔

解答：蓬松粗大的茶叶适用于下投法，如果使用上投法，则不容易下沉。中投法虽然对茶叶没有太多的限制，但相对来说蓬松粗大的茶叶还是下投法最佳。

3.从中医的角度来说，绿茶是什么性质的？

偏凉✔

中性

偏热

解答：茶味苦，性本偏凉。绿茶加工简单，属于不发酵茶，保持了跟茶树鲜叶比较接近的特性和风味，因此绿茶偏凉，体寒的人不宜饮用过多。而经过发酵、焙火的红茶、岩茶等，相对来说更性温一些。

4.龙井茶起源于杭州的哪里？

梅家坞

龙井村✔

狮峰山

解答：龙井茶起源于龙井村，因此而得名。龙井不仅是茶名、村名，也是泉名、寺名。

5.将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”的是哪位皇帝？

宋徽宗

康熙

乾隆✔

解答：历史上与龙井茶有不解之缘的是乾隆，赐名碧螺春的是康熙，写《大观茶论》的是宋徽宗。

6.碧螺春属于哪种绿茶？

炒青绿茶✔

烘青绿茶

晒青绿茶

解答：碧螺春是炒青绿茶，属于卷曲形的特种炒青。

7.以下哪种茶是烘青绿茶？

西湖龙井

恩施玉露

黄山毛峰✔

解答：黄山毛峰是烘青绿茶；西湖龙井是炒青绿茶；恩施玉露是蒸青绿茶。

8.杀青程度不足会导致什么？

茶叶会出现类似青草味✔

茶叶形状松散不紧结

茶叶喝起来更加甜爽可口

解答：“杀青”是去除茶叶中青草气味、提升清香的工序，还可以使茶叶受热变软、失去部分水分，便于后续的制作更容易进行。杀青不足的茶表现在视觉上通常是茶叶过于鲜绿不自然，滋味生涩。茶形松散不紧结主要是揉捻的问题。

9.以下哪种茶叶原料成分比例更协调？

单芽

一芽一二叶✔

一芽三四叶

解答：从茶叶的嫩度来说，单芽茶的营养物质丰富但比例略微失调，一芽一二叶的各种有效物质成分不减，比例反而更优，大部分的绿茶都采用一芽一二叶。而一芽三四叶的茶叶多酚类、氨基酸类物质都相对较少。

10.绿茶的抗氧化效果主要取决于哪种成分？

氨基酸

咖啡碱

茶多酚✔

解答：绿茶中的茶多酚含量高，茶多酚主要有清除自由基、抗氧化的功效。咖啡碱则是利尿解乏、提神益思，氨基酸的作用主要在于提神免疫力、镇静安神。